卡斯达咖啡面包

             醇厚的咖啡香，咖啡的细腻苦味。放在面包的制作，更是别具一番。我特爱咖啡的苦香，这样的制作特别适合我。咖啡的苦涩，就如生活的苦差。在艰难中，面临着无数次的挑战。但，后劲香醇。。。。。

 

盈盈私房菜之卡斯达咖啡面包

苦涩中，带着香醇。。。。。

挑战三角形的制作。。。。。

外形还要加强。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-85克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-16克

6．高筋面粉-190克

7．咖啡粉-10克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．卡斯达酱-8汤匙（食谱已在之前附上，其中2汤匙是表层。）

2．蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：卡斯达咖啡面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、咖啡粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成圆形，放上卡斯达酱，把圆形的三边拉半中间部分、封口，再次发酵20-40分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液与挤上卡斯达酱。进烤箱，烘10-12分钟。