盆栽提拉米苏

         在盆栽中寻找烘焙灵感，作品的确很让我满意。把提拉米苏变成了盆栽，第一次的自我创作。提升了我这次的创作素质与价值，盒子蛋糕在市面上是有价钱。今日的创作，以三层不同的口感做结合。一层蛋糕、一层芝士和一层饼干，夹着咖啡与可可中的苦香味。芝士层除了加入咖啡汁，也加入咖啡酒，完全3提升了个味。这是我在解愁时，想了个新口味。做出时，心灵是被好友填满。

 

盈盈私房菜之盆栽提拉米苏

把提拉米苏变成盆栽哦~

这次有加了咖啡酒。。。。。

三层式的口感。。。。。蛋糕、饼干、芝士。。。。

长方形的可供2-3人食用。。。。。

~ 食谱分享自Joyce Quek ~

材料如下：（长方形蛋糕烤盘28cm X 22cm X 3cm，可做1个蛋糕体。）

 

* 可切割成长方形盒子（14cm X 7cm X 7cm）3个，正方形盒子（8.5cm X 8.5cm X 7cm）1个。

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-4颗

2．葡萄籽油-60克

3．牛奶-90克

4．低筋面粉-80克（筛过）

5．可可粉-20克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-4颗

2．幼糖-80克

 

材料（C）如下：提拉米苏酱

 

1．马司卡膨芝士（Mascarpone Cheese）-200克

* 可用奶油奶酪（Cream Cheese）替代，但味道浓郁一些。

2．香草粉- ½ 茶匙

3．蛋黄（C级）-2颗

4．咖啡酒（Kahlua）-1 ½ 茶匙

5．咖啡粉-2克

6．热水-5克

7．动物性鲜奶油-200克

8．幼糖-20克

 

材料（D）如下：表层装饰

 

1．可可粉-1汤匙

2．饼干碎-100克

3．薄荷叶-8片

 

做法如下：

 

做法（A）& （B）：可可蛋糕体

 

1．葡萄籽油与牛奶拌匀，隔水加热至40度左右。稍微待凉后，加入蛋黄拌匀。

2．筛入低筋面粉与可可粉，混合拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，拌匀，倒入烤盘内。

5．预热烤箱为上下火150度烤20-25分钟至熟。

6．出炉后，放凉。然后，把蛋糕体切成所要的尺寸，放在盒子的底部。

 

做法（C）：提拉米苏酱

 

1．把蛋黄隔水炖煮至浓稠，熄火。

2．把马司卡膨芝士与香草粉，混合均匀。加入蛋黄糊，拌匀。

3．咖啡粉与热水拌匀至咖啡粉溶化，连同咖啡酒加入芝士蛋黄糊内，拌匀。

4．将动物性鲜奶油与幼糖，打发至6分发，加入芝士糊内，拌匀。

 

做法（D）：表层装饰 + 完成品（盆栽提拉米苏）

 

1．把提拉米苏酱，放入铺了可可蛋糕体的盒子内。

2．再铺上一层饼干碎，撒上可可粉，放上薄荷叶即可。