幸福,就是像孩子们一样的笑容。那酸酸甜甜的味道,像最初谈恋爱的感觉。好久没为他们做点心,那么刚好的特假,就做了一堆。除了程程,大家都有下午茶吃。
盈盈私房菜之百香果奶油北海道蛋糕
简易是的装饰。。。。。
材料如下:(直径5cm X 高3.5cm的纸杯,可做14个。)
材料(A)如下:蛋黄糊
1.蛋黄(B级)-3颗
2.幼糖-20克
3.葡萄籽油-35克
4.牛奶-45克
5.低筋面粉-80克(筛过)
6.香草粉(Vanilla Powder)-5克
材料(B)如下:蛋白霜
1.蛋白(B级)-3颗
2.幼糖-40克
材料(C)如下:馅料 & 表层
1.百香果果酱-5汤匙
2.动物性鲜奶油-160克
3.奶油芝士(室温)-80克
4.幼糖-30克
5.糖霜(心形)-适量
做法如下:
1.把蛋黄与幼糖打至颜色泛白,加入葡萄籽油与牛奶拌匀。
2.筛入低筋面粉与香草粉混合,拌匀至无块状。
3.蛋白打至起粗泡状后,分3次加入幼糖,并持续搅打至出现明显纹路,呈现小弯钩的打发状态。
4.把1/3的蛋白霜加入面糊里,拌匀。再把面糊倒入剩余的蛋白霜内,以切半式拌匀。然后,把面糊倒入纸杯内。
5.预热烤箱为上下火150度,烤20-25分钟至熟。
6.蛋糕出炉后,待凉。
7.把奶油芝士加入些许的幼糖,稍微打发,备用。
8.将剩下的幼糖加入动物性鲜奶油,打至6分发。加入奶油芝士里头,打至8分发即可。放入已装了裱画嘴的挤花袋内,放入冰箱冷藏备用。
9.把百香果果酱放入已装了裱画嘴的挤花袋,挤入杯子蛋糕内。
10.再把奶油挤在蛋糕上,淋上果酱与放上糖霜作装饰即可。
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