蝶豆苹果面包

             习惯了与面包为快乐的伙伴，忙碌的过一天得到开心的结果。今日的苹果酱，是我做的哦！不喜欢买回来的口味，哪怕水果有多贵。。。。。苹果酱的制作方式，之前已经有介绍过了。需要的朋友，就到部落格提取吧！

 

盈盈私房菜之蝶豆苹果面包

软到自己都很难剪开口。。。。。

面包蓝色来自纯天然的蝶豆花。。。。

 

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-55克

6．炼奶-15克

7．高筋面粉-200克

8．全麦粉-5克

9．蝶豆花粉-5克

10．海盐-1/8茶匙

11．牛油-35克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．蛋液-适量

2．自制苹果酱-适量

3．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：蝶豆苹果面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、炼奶、高筋面粉、全麦粉、蝶豆花粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成圆形，包入自制苹果酱、封口。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，剪上“十”字。然后，抹上蛋液放上马苏里拉芝士。进烤箱，烘10-12分钟。