毛毛虫香菜面包

         香菜的美味，来自它本身的独特。会欣赏的人，总把它当宝；而相反的，却把它当草。生活往往是两面，没有对与错的纠结。就这样，我也踏上了那奇怪的面包之旅。喜欢那浅绿的独特色系，淡淡的很疗愈。心里的纠结，梦想是否真的能实现。但，因老师与朋友的一句话“梦想，真的可以实现。” 。只要肯走，一定可以。感性的谢谢你，说了这一番话“你的梦想，我来实现。” 。一路走来，我们看着对方成长，更互助以对。你的支持，我的动力。再次的，谢谢你。

 

盈盈私房菜之毛毛虫香菜面包（Caterpillar Coriander Bun）

可爱的虫虫，可爱的我。。。。。

不必太复杂，生活也一样。

 

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-70克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-5克

8．炼奶-15克

9．海盐- 1/8茶匙

10．新鲜香菜（Coriander）-20克（切碎）

11．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．美奶滋-适量

2．蔓越梅-适量

3．蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：毛毛虫香菜面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、炼奶、香菜碎与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成长条状，对折交叉卷起。尾部封口。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出。抹上蛋液，再挤上美奶滋与放上蔓越梅。进烤箱，烘10-12分钟。