罗汉果鱼鳞冻

             看见鱼鳞冻的效果，好奇的买了一包回来试试。。。。。结果，真的很不错。不过，因时间太长。。。。。还真的有点不耐放。虽然我是用美善品来制作，但还是需要很长的一个时间。不过，还是建议大家试一试。。。。可能可以找到更好的想法。食谱如下，与大家分享。

 

盈盈私房菜之罗汉果鱼鳞冻

第一次的尝试。。。。。

真的怕失败。。。。。

口感还不错哦~

 

材料如下：（120ml干净玻璃罐，可做10罐。）

 

1．干燥鱼鳞片-150克

2．龙眼干-20个

3．无核红枣-10个

4．红糖-50克

5．枸杞-适量

6．罗汉果-1个

7．清水-1500毫升

 

做法如下：

 

A．清洗干燥鱼鳞片：

 

1．将鱼鳞片放入网锅内用清水洗净，放入美善品主锅内，倒入清水盖过鱼鳞片。放入3大匙白醋，以5分钟/速度3再次清洗。

2．取出网锅，把水倒掉。再次的把网锅中鱼鳞片冲洗一下。

 

B．罗汉果鱼鳞冻：

 

1．红枣切半，龙眼干与枸杞泡水备用。

2．把罗汉果敲破与清水、红枣、龙眼干、枸杞、红糖放入锅内，煮至罗汉果水。取出罗汉果以及其它材料，把罗汉果水倒入主锅内。

3．把鱼鳞放入网锅内，再放入主锅，加入刚才煮好的罗汉果水，以99分钟/100度/速度2煮至滚起。记得放上蒸锅，以防喷出。

4．煮好后，再将鱼鳞片倒入主锅内，以99分钟/100度/速度1煮至浓稠。

5．煮好后，用过滤网过滤，连同煮好的红枣、龙眼干、枸杞，装入玻璃罐内，放入冰箱冷藏4小时即可。

提拉米苏蛋糕

             今日是马来西亚学校假期，也是大家的连假期。当然，外头塞车的情景出现啦。。。。。学校假期难免就是这样，更何况碰到长假。羡慕别人可以出去游玩的心情，而我们是在假期工作的服务人员，没得休息也很平常。陪伴孩子的第一天，主动问下13岁的儿子，是否愿意和我玩烘焙。。。。。所以，今天也成为他的新开始。学习烘焙之路，第一次拿搅拌机。。。。。说真的，尝试之后才了解妈妈的不容易，钱真的很难赚。。。。。。任务打开，来个打淡奶油。。。。。不要兴、旺、发，虽然我是做提拉米苏。。。。。但6分发就好。。。。。很成功！

 

盈盈私房菜之提拉米苏蛋糕Tiramisu Cake

记得要用防潮的可可粉，才不会潮湿状态。

盒子随意，我的长方形盒子足够两人份。。。。

盆栽式的提拉米苏蛋糕。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（长方形盒子14cm X 7cm X 7cm，2个。圆形玻璃罐120ml，1个。）

 

材料（A）：提拉米苏酱

 

1．马司卡膨芝士（Mascarpone Cheese）-250克

2．蛋黄（C级）-2颗

3．咖啡酒（Kahlua）-1 ½ 茶匙

4．咖啡粉-2克

5．热水-5克

6．动物性鲜奶油-200毫升

7．幼糖-20克

8．柠檬汁- ½ 茶匙

 

材料（B）：蛋糕体

 

1．手指饼干（现成）-1包（12条）

2．咖啡粉-6克

3．热水-30克

 

材料（C）：表层装饰

 

1．防潮可可粉-5汤匙

2．薄荷叶-随意

 

做法如下：

 

做法（A）：提拉米苏酱

 

1．把蛋黄隔水炖煮至浓稠，熄火。

2．将马司卡膨芝士用搅拌机打至顺滑，加入蛋黄糊混合拌匀。

3．咖啡粉与热水拌匀至咖啡粉溶化，待凉后连同咖啡酒与柠檬汁，加入芝士蛋黄糊内，拌匀。

4．把动物性鲜奶油与幼糖，打发至6分发，加入芝士糊内，拌匀。

 

做法（B）+（C）：蛋糕体 + 表层装饰 + 完成品（提拉米苏蛋糕）

 

1．咖啡粉与热水拌匀至咖啡粉溶化，备用。

2．把手指饼干沾上咖啡汁，排满盒子内。

3．铺上一层提拉米苏酱，撒上可可粉，再将沾上咖啡汁的手指饼排满，又铺上一层提拉米苏酱，再撒上可可粉，重复做完为止。放上薄荷叶装饰，放入冰箱4小时以上即可。

 

* 不放咖啡酒的，可以用咖啡汁或是可可汁代替。