2018年8月14日星期二

班兰咖椰铜锣烧

            不知从哪个时候,铜锣烧这东西就开始冒出来。喜欢看“哆啦A梦”卡通片的小朋友都知道,这点心就是小叮当的最爱。程程是小叮当的接班人,也爱吃这个点心。每次在外头买的,都是比较失望。就闲着,给了小少爷做了这个名为“铜锣烧”点心。特地把点心放大,真的超可爱。程程一口咬下,超棒哦!多了一个很可爱的美妙回忆,也让我得到那无比的快乐。

盈盈私房菜之班兰咖椰铜锣烧













程程的最爱“铜锣烧”。。。。。特大号!














内陷是自制的班兰咖椰。。。。。。

材料如下:(勺汤的大匙,一勺1片。中的,可做8片。

1.自发面粉-130克(过筛)
2.糖粉-35
3.鸡蛋(C级)-2颗(大约100克左右。。。。)
4.葡萄籽油-20克(如没有,可用玉米油替代。)
5.鲜奶-80
6.蜂蜜-15
7.自制班兰咖椰-随意(可参考本人之前的食谱。。。。)

做法如下:

1.鸡蛋打散后,加入葡萄籽油、鲜奶与蜂蜜,拌匀。
2.分次加入糖粉与过筛好的自发面粉,拌匀至无颗粒状。
3.将面糊静置30分钟。
4.当不粘平底锅稍微温热后,倒入1勺的面糊,以中小火煎至金黄色。
5.涂上咖椰,盖上另一片即可。

2018年8月7日星期二

番茄酸甜虾

            喜欢鲜虾的味道,喜欢沾上那酸甜的滋味。配上一碗淡而无味的白饭,很搭哦!煮菜,原本就很随性。哪怕家人不爱,我都不在乎。全职妈妈除了要会管理自己的言谈之举外,下来就是厨艺。也许捉不住老公的胃,可至少捉得住孩子的心。坦言,,事业没比外头的女人强。家务,也没女佣做得好。唯一自身厨艺了得,赢得了外头的女人。

            吃完饭后,一瓶水果酒下肚思想与心情的郁闷,渐渐的让自己走向另外一个世界。总觉得,外头的世界更美好。9年的平淡,开始吃不着味道。好啊,自我改变是首要。相信自己,真的能快乐。

盈盈私房菜之番茄酸甜虾













材料如下:(2-3人份)

1.鲜虾-10-15
2.意大利香菜(Parsley-适量
3.蛋液-2大匙
4.番茄(大)-1
5.清水-2大匙

调味料如下:

1.花雕酒-适量
2.酱青-适量
3.胡椒粉-适量
4.粟米粉-4大匙
5.番茄酱-2大匙
6.冰糖-适量
7.蚝油-适量

做法如下:

1.鲜虾洗净后,去壳留下虾尾。
2.加入花雕酒、酱青、胡椒粉与意大利香菜拌匀,放入冰箱腌至1小时以上。
3.将腌至好的鲜虾沾上蛋液与粟米粉,然后放入油锅炸至金黄色,即可捞起。
4.番茄去皮、切小丁,放入热锅内拌炒。
5.加入清水、番茄酱、冰糖与蚝油,拌炒至滚起。
6.把酱汁淋在已炸好的虾上,即可。

2018年7月28日星期六

蒜花滑蛋

            以前总有朋友告诉自己,“认命吧,老公就是自己选的。”我们原本就要接受对方与他的家人,哪怕对方的家人做的都是无理的事情。结果?我真的认命,而你却违背当初对我讲的一切。你有多容忍对方的家人呢?总觉得,上天终于有眼。想到这儿,今日只有我与小情人的晚餐。特别点,来煮个“蒜花”。没尝试过,就来试吧!味道有点呛,但配搭鸡蛋的确很好吃。就如两个不适合的家人,碰出火花一样。

盈盈私房菜之蒜花滑蛋













材料如下:(2-3人份)

1.蒜花-1
2.鸡蛋-3
3.清水-1小匙

调味料如下:

1.粟米粉-1小匙
2.酱青-适量
3.蚝油-适量
4.胡椒粉-适量
5.花雕酒-1大匙

做法如下:

1.粟米粉、清水与酱青拌成酱青粟米水,加入鸡蛋内一起拌匀。
2.油锅烧热后,将蛋液倒入拌炒至半熟,捞起备用。
3.蒜花稍微切去外皮、折成小段。放入热油锅炒至熟透。
4.将半熟鸡蛋回锅,与蒜花拌炒。然后,加入蚝油、胡椒粉与花雕酒。
5.炒匀后,盖上锅盖焖至5分钟收汁即可。

2018年7月24日星期二

酒香酿茄子

            怀念以前的你,更怀念与你在一起的时候。因你的鼓励,才有今日的我。你未从嫌弃我的厨艺,但我们就只能做永远的红颜知己。哪怕别人不赞同我的想法,我依然有股冲动想重回你的怀抱。这样的想法,在我脑海里有好几年。

            吃着你爱吃的酿茄子,那种味道的盘旋。我依然想着你的笑容,你对我说的每一句话。同样的一道酿茄子,在不同的嘴里有着不同的意见。以前的你,总是给于我支持;现在的他,总是给于我批评。差别,就如此的残忍。到底我还有没有机会依偎着你?就如今日的这一道佳肴。

盈盈私房菜之酒香酿茄子













材料如下:(2-3人份)

1.茄子-1
2.肉碎-50
3.清水-2大匙

调味料如下:

1.粟米粉-1 ¼ 大匙
2.花雕酒-1小杯
3.蚝油-适量
4.胡椒粉-适量
5.冰糖-适量
6.酱青-适量

做法如下:

1.肉碎加入酱青与粟米粉(1大匙)拌匀,放入冰箱腌至1小时以上。
2.茄子洗净后,已一刀断一刀不断地方式切好。
3.将腌好的肉碎塞入切好的茄子内,然后放入油锅炸至两面金黄色与内部熟透,捞起。
4.把所有调味料连同清水一起拌匀(除了粟米粉),放入锅内煮至滚起。
5.粟米粉加入适量清水拌匀,然后倒入酱汁勾芡。
6.酱汁浓稠后,即可淋在茄子上。

2018年7月22日星期日

酸甜金昌鱼

            我家龙宝特别爱吃鱼,每个星期妈咪都会为他而准备一道他爱吃的。他最爱的一道,就是酸甜金昌鱼。金昌鱼的肉质一般,如做清蒸就有点粗糙。但做炸的话,熟透度刚好。炸后如觉得太过单调,就可再淋上自己制作的酱汁。为了让营养加倍,我就加了灯笼椒与番茄粒。这道佳肴还无端端让他们喜爱,连我也爱上。其实,妈咪煮的佳肴无论是否美味,都出自于爱心之作。所以,当你嫌弃时,就想想孩子如何的嫌弃你吧!

盈盈私房菜之酸甜金昌鱼













材料如下:(2-3人份)

1.金昌鱼(中)-1
2.青、黄、红灯笼椒- ¼
3.番茄(大)-1
4.清水-1小杯

调味料如下:

1.酱青-1大匙
2.粟米粉-2大匙
3.番茄酱-2大匙
4.冰糖-适量

做法如下:

1.金昌鱼抹上酱青,放入冰箱腌至1小时以上。
2.将腌好的金昌鱼沾上粟米粉,然后放入油锅炸至两面金黄色与内部熟透,捞起。
3.把三色灯笼椒与番茄,切成小粒。然后,放入热锅翻炒。
4.加入番茄酱、冰糖与清水,炒匀、稍微收汁。
5.将酸甜酱汁淋在炸好的金昌鱼上,即可。

2018年7月17日星期二

可可榴莲咖椰蛋糕卷

            老板上KL的第一天,不知道自己要干嘛。他把我心爱的“小银”开走了,还我哪里都没得去。一个早上忙于早、午餐外,就是烦晚餐。3人的晚餐已经难煮,两人的。。。。。还11小,就说连朋友也一块煮下去。除了大家吃得开心,我也很开心。

            手多又闲来无事的我,只好来个烘焙大战。准备好材料,就开始。再次为了冰箱的榴莲咖椰,又加紧练习蛋糕卷。这次,就弄个可可味的蛋糕体。虽然没有苦可可粉来的香,却有榴莲的美味。吃后,果真不错的配搭。

盈盈私房菜之可可榴莲咖椰蛋糕卷













用了自制的榴莲咖椰。。。。。。


















 原来,加了可可粉的蛋糕体。。。。也不错哦!

材料如下:(33 X 27 X 2CM长方形蛋糕烤模,可做1个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-3
2.幼糖-20
3.葡萄籽油-35
4.自发面粉-60克(筛过)
5.鲜奶-35
6.班兰精华液-10
7.可可粉-10

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-4
2.砂糖-40

材料(C)如下:

1.自制榴莲咖椰(Durian Jam-随意(可看回自家的食谱。。。)

做法如下:

1.将烤模铺上烘焙纸,备用。
2.把葡萄籽油加热,出现油纹即离火。
3.葡萄籽油离火后,筛入自发面粉与可可粉,拌匀。
4.加入鲜奶与班兰精华液,拌匀。
5.分次加入蛋黄与幼糖,拌匀。
6.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
7.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
8.将拌好的面糊倒入烤模内,铺平即可。
9.预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
10.出炉后,直接脱模放凉。趁温热时,抹上榴莲咖椰卷起蛋糕体。
11.卷好、固定好后,放入冰箱冷藏1-2小时,才拿出来切片。

2018年7月14日星期六

黑芝麻戚风

        始终喜欢糖粉少少的戚风蛋糕,用牛奶制作的无负担蛋糕。外头的负担太沉重,吃了真的难以消化。程程也习惯了,家里的饮食。但还是需要给他外头的诱惑,以防到时无法接受。黑芝麻的营养,无人不知。可我还没尝试过拿来做戚风蛋糕。于是,把剩下的清除掉。
 
        每次都以小模型做,这次就使用老板买给我的新玩具。玩具超好玩,可往往需要点失败。拿来玩看,4寸变5寸哦!我提升了!很顺利的说,我成功了。可戚风的爆裂程度,100%叻!没有畏缩,很香哦!程程开心的说,“假期的最后两天,还能吃到妈咪亲手的蛋糕。谢谢你。”就这样,很开心的吃着蛋糕。。。。。

盈盈私房菜之黑芝麻戚风













材料如下:(4’寸与5’寸戚风活动烤模,各做1个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-4
2.葡萄籽油-35
3.自发面粉-60
4.黑芝麻粉-45
5.鲜奶-45

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-4
2.幼糖-40

做法如下:

1.把葡萄籽油加热,出现油纹即离火。
2.葡萄籽油离火后,筛入自发面粉与黑芝麻粉,拌匀。
3.加入鲜奶,拌匀。
4.分次加入蛋黄,再次拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.把拌好的面糊倒入烤模内,铺平即可。
8.预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
9.出炉后,倒扣放凉。然后,脱模切片享用。