2017年8月13日星期日

麦香巧克力枕头蛋糕

            部落格,是我为自己努力的地方。当你发现自个儿空虚寂寞时,可拿杯咖啡与蛋糕坐在电脑前发呆。婚姻生活的这8年内,很努力的学习。有了孩子的这5年,更是卖力。孩子,是我唯一的推动力。因为他的鼓励,在我人生最低潮时,而活了过来。哪怕别人笑我傻,批评我。。。。。。

            婚姻走到了低潮期时,牵着我走的是孩子,伴着我走的是朋友。拉着我走的是老师,给了我很多的力量。家人给了我时间,大门随你开。心中的感谢,是很多人都不明白。不要紧,给自己时间,做个蛋糕与孩子分享。今日做了小孩的最爱,巧克力蛋糕。。。。。。

盈盈私房菜之麦香巧克力枕头蛋糕













材料如下:(21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模,可做1个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-6
2.巧克力牛奶-50
3.葡萄籽油-75
4.自发面粉-90克(筛过)
5.苦甜巧克力块-60

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-6
2.砂糖-73

材料(C)如下:

1.即溶麦片-10

做法如下:

1.将烤模铺上烘焙纸,备用。
2.把苦甜巧克力块隔水炖煮至溶化,备用。
3葡萄籽油加热至手指有点热,油纹出现就好。
4.倒入过筛的自发面粉与即溶麦片,拌匀至无块状。然后,再加入蛋黄拌匀。
5.加入巧克力牛奶与苦甜巧克力溶液,拌匀。
6.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
7.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
8.将拌好的面糊倒入烤模内,铺平、轻巧几下,即可。
9.用水浴法,大深烤盘里面放 ½ 的水,烤箱预热上下火150度烤60分钟。
10.出炉后直接脱模放凉,切片后放入盒内,放入冰箱保存。

2017年8月9日星期三

猪肚香蔬炒伊面

            忙碌的节奏,但还是为自己做了一份简单早餐。小小声地说,我的是比较好料。照样的,载了孩子去幼儿园后,就踏上轻快的脚步回家。没有孩子的碍手碍脚,果然比较开心。

            这次不做炒米粉,而是做炒伊面。炒伊面的好处,就省去了泡水花的时间。搞了半天,才发现自个儿忘了切蒜茸。。。。没法子的说,改用西式的香菜吧。。。。

盈盈私房菜之猪肚香蔬炒伊面













材料如下:(1人份)

1.干伊面-1
2.小白菜-1
3.猪肚(熟)-1
4.意大利香菜(Parsley-1大匙
5.香菇-1
6.上汤-2

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量
3.酱油-适量
 
做法如下:

1.香菇与小白菜洗净后,香菇去蒂头、切片;而小白菜去尾部,切小段。
2.猪肚切小,备用。
3.将油锅烧热,爆香意大利香菜。加入香菇与猪肚拌炒。
4.加入小白菜,再次拌炒。然后,加入上汤煮滚起。
5.把伊面加入炒至软后,放入所有调味料炒匀。盖锅,焖至收汁即可。

2017年8月8日星期二

猪肚蔬菜炒米粉

            昨日熬了一锅猪肚汤,上汤与猪肚都有剩。。。。。想必就来个剩菜的春天。好用的上汤,满满的精华。早上起来,还在想孩子上了幼儿园后,应该可以煮些好吃的慰劳自己。慢慢的享受煮早餐的过程,好开心哦!虽然切切煮煮花的时间,有点长达30分钟,但却很满意。

            把满满的心思加入炒米粉中,吃出了自家炒出的快乐。普通的炒米粉,只要用心都是幸福。等程程回来,再炒多一盘。。。。。

盈盈私房菜之猪肚蔬菜炒米粉













材料如下:(1人份)

1.干米粉-1
2.猪肚(熟)-1小块
3.小白菜-1小棵
4.杏鲍菇-1
5.蒜茸-适量
6.上汤-2

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量
3.酱油-适量

做法如下:

1.杏鲍菇稍微抹一抹,然后切片;小白菜洗净后,切小段。
2.干米粉浸泡于清水中至软,捞起备用。
3.猪肚切小,即可。
4.将油锅烧热,爆香蒜茸。加入杏鲍菇片煎一煎。
5.加入小白菜与猪肚,拌炒至熟透。然后,把米粉加入。
6.当米粉炒至10分钟后,加入所有调味料,拌炒均匀。
7.如发现米粉太干,可加入些许上汤,焖至收汁即可。

2017年8月7日星期一

巧克力葡萄干磅蛋糕

            当个假性单亲妈妈的感觉?其实很寂寞。。。。。。生活虽比单亲妈妈好,但也一样很累。同住一个屋檐下,夫妻却讲不到十句话。而孩子,却还是体会妈咪的辛苦。程程,谢谢你。你的懂事,让我很放心的去做每一件事。

            数一数有多少个星期,没真正的出去玩?除了匆忙的购买用品外,还真的少到可怜。好才培养了烘焙兴趣,还算不错。。。。。再次花个1-2小时来弄个磅蛋糕,松松的还不错。。。。。而程程觉得,很不错!

盈盈私房菜之巧克力葡萄干磅蛋糕













材料如下:(21 X 10 X 4CM长方形蛋糕烤模,可做1个。)

1.无盐牛油-100克(室温软化)
2.幼糖-100
3.鸡蛋(C级)-2
4.自发面粉-100克(筛过)
5.葡萄干-40
6.阿发巧克力麦芽粉-30克(可用可可粉替代。)

做法如下:

1.牛油搅拌成乳白状,加入幼糖搅拌均匀。
2.鸡蛋分2次加入拌匀。
3.自发面粉与阿发巧克力麦芽粉分2次加入,用刮刀拌匀。
4.加入葡萄干进面糊内,拌匀。
5.将拌匀好的面糊倒入烤模内,轻敲几下。
6.预热烤箱170度,烤50分钟即可。
7.取出烤模,待凉享用。

2017年8月6日星期日

麦香金瓜枕头蛋糕

             细腻到爆炸,超香又没负担。这次没使用鲜奶,就纯属使用金瓜泥与班兰精华液。担心加了麦片后,含水量不足而变硬。结果,完全不会。一口接一口,超爽的。程程说,“妈咪,那天那个XXXX古早味的硬硬。。。。”嗯,的确是啦。。。。但那毕竟是“大厨做的。。。。。。”

            也许,是家人给的能量。能量的穿透力,让妈咪再接再厉。记得进厨房的第一次,有如打战。但因从小是锁匙儿,难免就得学会最基本。至少家人不在时,还不至于饿肚子。直到做了母亲一职,才知道烹饪是个大学问。除了学会煮,还要学会边煮边看顾孩子。做了十项全能后,还得接受无情的批评。简单的批评,也让我简单的写出真我。

盈盈私房菜之麦香金瓜枕头蛋糕













细腻吧?成就感。。。。。
 

















第一次将儿子的照片,曝光此部落格哦!

材料如下:(21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模,可做1个。)
 
材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-6
2.班兰精华液-20
3.葡萄籽油-75
4.自发面粉-90克(筛过)
5.金瓜泥-60

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-6
2.砂糖-73

材料(C)如下:

1.即溶麦片-10

做法如下:

1.将烤模铺上烘焙纸,备用。
2葡萄籽油加热至手指有点热,油纹出现就好。
3.倒入过筛的自发面粉与即溶麦片,拌匀至无块状。然后,再加入蛋黄拌匀。
4.加入班兰精华液与金瓜泥,拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.将拌好的面糊倒入烤模内,铺平、轻巧几下,即可。
8.用水浴法,大深烤盘里面放 ½ 的水,烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9.出炉后直接脱模放凉,切片后放入盒内,放入冰箱保存。

2017年8月4日星期五

红酒樱桃蛋糕

             一个星期不用接孩子放学,可真好。趁着孩子不在,就先把家务做完。剩下的时间,就是我的时间。照样的,打开冰箱,直接link材料。樱桃、红酒加朋友送我的古早味芝士蛋糕。。。。。因太普通的味道,大男人与小男孩都不爱。。。。。。只好想法子做改良版。。。。。。

            如有小孩吃此“甜品”,可忽视红酒。或是,改成放清水。当然,我宁可杀错不可放过。甜品要吃热或冷,随心意。我这次吃的是热,很不错。当一个人独处时,不如做些写意的事。第一时间想与红颜知己分享,取名为“红酒樱桃吃剩蛋糕”。结果,他问我“几时在与他相逢?”后来,我还真的把这名字放在微信。可爱到爆炸。。。。。。当初的你,是份迟来的缘份;另外一份早来的缘份,却属于别人的。我拎着不属于自己的缘份,挨到现在。吃着这道甜品,想到初恋的回忆。。。。。

盈盈私房菜之红酒樱桃蛋糕













材料如下:(1人份)

1.古早味芝士蛋糕(吃剩)-1
2.红酒-1小杯(如小孩吃,可改成清水。)
3.樱桃-5
4.幼糖-适量
5.牛油-适量

做法如下:

1.把锅稍微烧至温热后,加入牛油与蛋糕片。用小火煎至两面金黄色,捞起。
2.樱桃洗净后,放入锅内煮至核心脱落,取出核心。
3.加入红酒与幼糖,在煮至樱桃汁浓稠,即可取出。
4.将红酒樱桃汁淋在煎好的蛋糕上,即可。

* 注:如要当冷甜品,可预先将红酒樱桃汁放入冰箱内。。。。。。

2017年8月1日星期二

杏鲍菇番茄米粉

            八月的第一天,是开心的开始。新的月份,生活简单与朴实。准备好材料,再次进入便当广告时间。想说,吃了那么多天的青菜,不如来个鲜艳的颜色。喜欢番茄的橙色,冰箱有很多粒未煮。酸性有点强,就用上菌类来尝试。果然,满意极了。

            好想大喊“我累了!”。可生活还是得继续走。。。。。人,就是在无奈下生活。上天,总是考验我们的能耐。到最后,什么都没有。我宁愿抱握现在,把所有的记忆写入部落格。。。。。。

盈盈私房菜之杏鲍菇番茄米粉













材料如下:(1人份)

1.杏鲍菇-1
2.番茄(大)-1
3.干米粉-1
4.蒜茸-适量
5.水煮蛋-1
6.上汤-适量

调味料如下:

1.蚝油-2大匙
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.杏鲍菇稍微抹一抹,然后切片;番茄洗净后,去芯、切小块。
2.干米粉浸泡于清水中至软,捞起备用。
3.将油锅烧热,爆香蒜茸。加入杏鲍菇片煎一煎。
4.加入番茄,拌炒。然后,把米粉倒入拌炒。
5.当米粉炒至10分钟后,加入所有调味料,拌炒均匀。
6.如发现米粉太干,可加入些许上汤,焖至收汁即可。
7.上碟后,可加上水煮蛋配搭。