2016年12月2日星期五

葡萄海绵杯子蛋糕

            为了儿子的儿童告别会,做了很多的杯子蛋糕。每一个杯子蛋糕,都代表着一个心意。程程在杯子蛋糕撒上星星装饰时,还真的很开心说着。。。。。

            其实我们母子真的很奈闷,也很讨厌这种不舍。不过,人生嘛,离别就是另一个开始。所以,还是要祝福毕业生,“前程似锦”。希望你们会喜欢这样的口味。

盈盈私房菜之葡萄海绵杯子蛋糕













蓬松的。。。。。。撒上装饰,更让小朋友喜欢。
 













告别会虽伤感,但还是让程程带去庆祝。。。。。

材料如下:(本人用11cm杯子蛋糕纸杯,可做7个。)

1.鸡蛋(A级)-2
2.幼糖-60
3.自发面粉-60克(筛过)
4.牛油-15
5.牛奶-25
6.葡萄干-30
7.彩虹星星Rainbow Star(装饰)-适量

做法如下:

1牛油与牛奶隔水炖煮至牛油溶化,待凉。
2.以高速将鸡蛋打至起泡,分次加入幼糖打至松发变白。蛋糊3秒滴下,说明打得够发,改用慢速打5分钟至幼滑。
3.筛入自发面粉,拌匀至无颗粒。然后,倒入已溶化的牛油、牛奶,拌匀。
4.加入葡萄干,拌匀。倒入纸杯至9分满,放入烤箱内烘烤。
5.预热烤箱为150度,烘15-20分钟即可。
6.出炉后,撒上装饰物即可。

2016年12月1日星期四

蒸咖啡南瓜蛋糕

            学校假期开始,也是全职妈咪忙碌的开始。最近的周末都忙于活动,所以陪程程的时间变少了。今天是假期的第3天,程程总是要求我做蛋糕给他吃。好啰,为了慰劳他一年的表现,就答应他。他的努力,换来了一个蒸蛋糕。

            昨日去超市买了一盒鸡蛋回家,还很大声地说自己绝不会妥协。因为从恳亲会那天开始,旧病复发。。。。。。脚痛到不能好好的走。。。。。一定要好好休息。结果?休息了两天后,还是起来煮清粥+小炒+蛋糕给程程吃。没想到程程爱吃潮州粥,我们所谓的“糜”。就这样,有了点时间给他做蛋糕。蛋糕无需复杂,只需看一下材料搭配。冰箱剩下的南瓜,蒸熟弄成泥。。。。。单调吗?来个咖啡。。。。好松软,好吃到爆炸。

盈盈私房菜之蒸咖啡南瓜蛋糕













为了迎合小朋友,就在上面撒上装饰品。。。。。。














切开后,好漂亮也很有弹性!

材料如下:(5”寸圆形蛋糕烤模,可做1个。多出来的南瓜面糊,11cm杯子蛋糕纸杯,可做多3个。)

1.鸡蛋(C级)-3
2.幼糖-90
3.自发面粉-90克(筛过)
431咖啡粉-1包(30克)
5.热水-30毫升
6.南瓜泥-90克(南瓜去皮,蒸熟、压烂。)
7.牛油-适量(室温溶化)
8.彩虹星星Rainbow Star(装饰物)-随意

做法如下:

1咖啡粉加入热水内,拌匀,待凉。
2.以高速将鸡蛋打至起泡,分次加入幼糖打至松发变白。蛋糊3秒滴下,说明打得够发,改用慢速打5分钟至幼滑。
3.分3次加入自发面粉轻轻的拌匀。将面糊分为3份,2份加入南瓜泥,1份加入咖啡粉。
4.在烤模内铺上烘焙纸,然后涂上溶化牛油,以防蛋糕黏在烤模上。
5.把南瓜面糊倒入烤模内,放入已滚了热水的蒸锅内,用大火蒸5-10分钟。
6.轻轻打开锅盖,倒入咖啡面糊,再用大火蒸5-10分钟。然后,再倒入南瓜面糊,撒上彩虹星星装饰物,再盖锅盖蒸至完全熟透即可。

2016年11月22日星期二

千岛炸鱼

        喜欢千岛酱的味道,但介于新鲜与卫生程度,我很少在家中做沙拉。那么,这支得来不易的千岛酱,就有点浪费。打开瓶口的这一刻,就如此有了想法。

         冰箱的3片红鱼,简单的去骨腌一腌。入味后的鱼片,裹上干粉炸至金黄色。香味四溢,可却不讨喜且单调。于是,想到千岛酱与意大利香菜的魅力。果然,开胃的带出喜悦。

盈盈私房菜之千岛炸鱼













材料如下:(2-3人份)

1.红鱼-3片(超市买的,已切成大片。大概约350克。)
2.粟米粉-3大匙
3.意大利香菜(Parsley-适量

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量
3Kewpie千岛酱-2大匙(可用别的牌子代替。)

做法如下:

1.红鱼片洗净后,取出鱼骨,切成大块状。加入蚝油与胡椒粉拌匀后,放入冰箱腌至1个小时以上。
2.将腌至好的红鱼片从冰箱拿出,裹上粟米粉放入热油锅。炸至熟透与金黄色,捞起、沥干。
3.把千岛酱直接的淋在炸鱼片上,撒上意大利香菜即可。

2016年11月20日星期日

蒸Oreo巧克力蛋糕

        满足于做的过程,成功于切的结果。偶尔,会让人失望;甚至,会让人喜悦。好不好吃,在于个人。我喜欢这样的过程,多过于喜欢孩子。但有了他,责任上我就应该给他最好的。

            在育儿方面,我在学习。每次都搞到自己遍体鳞伤,就因自己是个独行侠。直到程程上了幼儿园,得到老师们的赞赏与鼓励。一路走来,身为全职妈妈就只有付出,而不期待收获。就如蛋糕,不管出来的结果。

盈盈私房菜之蒸Oreo巧克力蛋糕













再来个漂亮纹路哦。。。。。。
 













整个漂亮出路。。。。。。蒸Oreo巧克力蛋糕!

材料如下:(5”寸圆形蛋糕烤模,可做1个。)

1.鸡蛋(A级)-2
2.幼糖-90
3.自发面粉-90克(筛过)
4.热水-25毫升
5.可可粉-10
6Oreo饼干(无需去内芯)-6
7.牛油-适量(室温溶化)

做法如下:

1可可粉加入热水内,拌匀,待凉。
2.以高速将鸡蛋打至起泡,分次加入幼糖打至松发变白。蛋糊3秒滴下,说明打得够发,改用慢速打5分钟至幼滑。
3.将Oreo饼干压碎,连同自发面粉分3次加入,轻轻的拌匀。将面糊分为3份,1份保留原味,2份加入可可粉糊。
4.在烤模内铺上烘焙纸,然后涂上溶化牛油,以防蛋糕黏在烤模上。
5.把可可面糊倒入烤模内,放入已滚了热水的蒸锅内,用大火蒸5-10分钟。
6.轻轻打开锅盖,倒入原味面糊,再盖锅蒸至5-10分钟。
7.最后,在打开锅盖,倒入可可面糊,再盖锅盖蒸至完全熟透即可。

2016年11月16日星期三

蒸香蕉巧克力蛋糕

            看到了好多香蕉,开始香蕉瘾发作。那种兴奋到极点,又来搞怪的要做些糕点或是蛋糕。可儿子超爱蛋糕,在无聊的情况下,决定为他而再做一次。他完全失控的说,“妈咪,你今日做香蕉口味的哦!”

            在家做蛋糕,除了乐趣就是健康。坚持不放膨松剂,保持只吃两天。虽说麻烦,但却很健康。要做妈咪,就花点心思。香蕉与巧克力的火花,很棒哦!

盈盈私房菜之蒸香蕉巧克力蛋糕













未切开的完成品,不是很漂亮。。。。。。香蕉片有点下沉!














切开后,好漂亮也很有弹性!

材料如下:(5”寸圆形蛋糕烤模,可做1个。)

1.鸡蛋(C级)-3
2.幼糖-90
3.自发面粉-90克(筛过)
4.可可粉-5-10克(随意)
5.热水-25毫升
6.熟香蕉- ½ 条(切薄片)
7.牛油-适量(室温溶化)

做法如下:

1可可粉加入热水内,拌匀,待凉。
2.以高速将鸡蛋打至起泡,分次加入幼糖打至松发变白。蛋糊3秒滴下,说明打得够发,改用慢速打5分钟至幼滑。
3.分3次加入自发面粉轻轻的拌匀。将面糊分为2份,1份保留原味,1份加入可可粉糊。
4.在烤模内铺上烘焙纸,然后涂上溶化牛油,以防蛋糕黏在烤模上。
5.把可可面糊倒入烤模内,放入已滚了热水的蒸锅内,用大火蒸5-10分钟。
6.轻轻打开锅盖,排上香蕉薄片。然后,倒入原味面糊、再排上剩下的香蕉薄片。再盖锅盖蒸至完全熟透即可。

2016年11月13日星期日

蒸咖啡抹茶蛋糕

        咖啡与抹茶是冲突的开始,这样的说法赞同吗?为了避免冲突,所以在冲突中隔了一层平淡的原味。到今日,还真的没看过这样的口味。起初做的时候也蛮担心,后来吃进口里芳香无比。可以切小块,一口三味;或是,往中心切半,一口两味;更或者,一口一味。

            做其蛋糕时,心情复杂。只因为想找寻苦中作乐,其中的感觉。人生的快不快乐,取决于内心。闭上眼睛,脑海浮现的是你当初拉我一把的身影。爱你的身影,到现在还如此的清晰可目。是你的坚持,才有今日的我。谢谢你,一辈子的存在。

盈盈私房菜之蒸咖啡抹茶蛋糕













再次挑战纹路,好喜欢哦。。。。。。














因为放的材料比例问题,就随自己喜欢啦!

材料如下:(5”寸圆形蛋糕烤模,可做1个。)

1.鸡蛋(A级)-2
2.幼糖-90
3.自发面粉-90克(筛过)
431咖啡粉-1包(30克)
5.热水-30毫升
6.抹茶粉-5
7.牛油-适量(室温溶化)

做法如下:

1咖啡粉加入热水内,拌匀,待凉。
2.以高速将鸡蛋打至起泡,分次加入幼糖打至松发变白。蛋糊3秒滴下,说明打得够发,改用慢速打5分钟至幼滑。
3.分3次加入自发面粉轻轻的拌匀。将面糊分为3份,1份保留原味,1份加入咖啡粉糊,1份加入抹茶粉。
4.在烤模内铺上烘焙纸,然后涂上溶化牛油,以防蛋糕黏在烤模上。
5.把咖啡面糊倒入烤模内,放入已滚了热水的蒸锅内,用大火蒸5-10分钟。
6.轻轻打开锅盖,倒入原味面糊,再盖锅蒸至5-10分钟。
7.最后,在打开锅盖,倒入抹茶面糊,再盖锅盖蒸至完全熟透即可。

2016年11月12日星期六

香酥麦片猪柳

            好久没吃香香酥酥的佳肴,看到了一片梅肉。。。。。。不如,我们就吃吧!首先,要说说的是食材,可自行改变。建议可以改用鸡肉。。。。。不错的说一句,家人吃得很满意。但炸食少吃唯妙,也尽量不要使用橄榄油。

            这次噢,我在面包糠里加了麦片。口味更是香酥,儿子吃得光光。可爱的他,希望妈咪开心,天天都有好料。

盈盈私房菜之香酥麦片猪柳













材料如下:(2-3人份)

1.梅肉-1块(大概500克左右。)
2.面包糠-2大匙
3.即食麦片-2大匙
4.意大利香菜(Parsley-1大匙
5.鸡蛋-1

调味料如下:

1.胡椒粉-适量
2.蚝油-适量

做法如下:

1.梅肉洗净后,沥干水分。切成大块,用刀背稍微轻拍偏平。然后,加入所有调味料拌匀。放入冰箱腌至1-2个小时以上。
2.面包糠与麦片一起倒入小碗,拌匀。
3.鸡蛋打散后,倒入腌至好的梅肉,拌匀。
4.将沾了蛋液的梅肉,放入面包糠麦片中,平均的让梅肉两面都沾上。
5.把油锅烧热后,放入梅肉块炸至熟透与金黄色,即可捞起。
6.最后,撒上意大利香菜即可。