2018年4月15日星期日

芝士可可松饼

            周末的点心时间,一个很悠闲的下午。吃着自家做的夹心松饼,还真的一大享受。烘焙,不是富太太会做的事。其实,一个很普通的太太也会做。记得程程最爱吃的“铜锣烧”,于是为了他而去研究。虽说没有外头卖的美观,但口感松软到比外头的好吃。一连吃下了两个哦,果真不错!简单到不行的松饼,却让孩子吃得如此的满足。看着他的脸,你还会嫌弃她对自己的无礼吗?

盈盈私房菜之芝士可可松饼













总觉得很有满足感。。。。。
 













本人用的是这样小碗,照片供大家参考!

材料如下:(3-4人份,大概12小片。)

1.自发面粉- ½
2.可可粉-2大匙
3.即溶麦片- ¼
4.鸡蛋-1
5.鲜奶- ½
6.幼糖-2大匙
7.牛油-适量
8.芝士片-1 ½

做法如下:

1.鸡蛋打散,加入鲜奶与幼糖拌匀。
2.加入自发面粉与可可粉,拌匀至无颗粒状。
3.把即溶麦片加入拌匀,然后静置5-10分钟。
4.将平底锅烧热后,抹上些许的牛油。勺入一匙的面糊入锅内,煎至两面金黄色即可捞起。
5.将芝士片1切成4小片,然后加入两片松饼内即可。

2018年4月8日星期日

肮脏包

            不知哪个时候,网络爆红刮起“肮脏包”旋风。更突然的出现“肮脏蛋糕”?整个FB页面塞得满满,就自家一打开非得看不可。我正打算搭上跟风列车时,被好久没复发的扁桃腺炎袭击。结果,两天发烧发冷、一个星期发不出声音。今日,完全康复。恢复了周末必做甜点的心情。

            记得答应了某美女,要做给他吃。。。。。(他应该忘记了,。。。。)不过,真正想试吃的是我啦!对于巧克力的甜点,不是我的钟爱。就简单做了5个,大家吃玩玩看!果然,很不适合也不爱。在此,给点小小建议,如有想做这道甜点的朋友,真的真的要下足本钱买好的苦巧克力。苦涩的巧克力,真的比较好吃。

盈盈私房菜之肮脏包













肮脏包成品。。。。。还真的很肮脏吧?
 

















简易式的肮脏包,材料也简易。。。。。。

材料如下:(3-4人份)

1Kawan正方形酥皮(现成)-5
2.苦甜巧克力块-大概300克(其中100克是做巧克力酱。。。。)
3.可可粉-2大匙
4.鲜奶-30

做法如下:

1.酥皮预先解冻,使用杆棍稍微杆开。将酥皮平均的切成两半,即可。
2.撒上适量可可粉,放上预先切好的苦甜巧克力块,然后包上第一层酥皮。
3.包好后,再把另外一半的酥皮包上,放在已准备好的烤盘内。
4.预热烤箱为200度,烤15-20分钟。
5.在巧克力酥皮卷烤的当儿,将剩下的巧克力块与鲜奶放入碗内。隔水炖煮至溶化,拌匀即可为巧克力酱。
6.把烤好的酥皮包取出,淋上巧克力酱,撒上可可粉即可。

2018年3月28日星期三

姜酒焖排骨

            喜爱姜的味道,那种吃了一身冒汗的感觉。。。。孩子体热,让我在饮食顾虑很多。这次出手,就让家人热一下。记得坐月时,妈妈常为我煮的姜酒鸡。缺了鸡肉与黄酒,就用了排骨与花雕酒。坦言,味道很浓郁,也没差多少。可程程有份吃,就不太适合放过量酒精。所以采用了12的比率来做。1杯花雕酒,两杯清水。程程吃后,连连赞好。果然,应该颁奖给我。

盈盈私房菜之姜酒焖排骨













材料如下:(2-3人份)

1.排骨-500
2.马铃薯-5
3.杏鲍菇(小)-5
4.姜-1

调味料如下:

1.粟米粉-2大匙
2.花雕酒-1
3.清水-2
4.蚝油-1大匙
5.冰糖-适量
6.酱油-适量
7.麻油-2大匙

做法如下:

1.排骨洗净后,切大块;马铃薯去皮,切大块。
2.将切好的排骨与马铃薯各别加入粟米粉,放入油锅炸至金黄色捞起、备用。
3.把杏鲍菇切半,姜去皮后切成片状。
4.先热锅,加入麻油、花雕酒、姜片与杏鲍菇爆炒。
5.然后,把炸好的排骨与马铃薯回锅拌炒。
6.加入所有的调味料,拌炒均匀。
7.盖锅,焖至15-20分钟即可。

2018年3月22日星期四

牛油果蔓越梅松饼

            成熟的牛油果,闲来无事的选择。切丁压烂后,决定做高热量点心来消磨时间。没有燕麦粉,取而代之就是即溶麦片。加入麦片的点心除了营养,更有饱足感。讲了那么多,重点是要做什么啦?冰箱只剩下两颗鸡蛋,只好来个松饼点心。松饼,也叫Pancake。程程好久没吃了,就在此刻想到了营养搭配。我们母子的下午茶,就是松饼+牛奶了。

盈盈私房菜之牛油果蔓越梅松饼













颜色很不错吧?很松软、很满意哦!
 













本人用的是这样小碗,照片供大家参考!

材料如下:(3-4人份,大概13-15小片。)

1.牛油果-1
2.鸡蛋-1
3.蔓越梅干-1大匙
4.自发面粉- ½
5.鲜奶- ½
6.即溶麦片-1大匙
7.牛油-适量
8.幼糖-2大匙

做法如下:

1.牛油果取出核心,去皮切成小粒状,备用。
2.鸡蛋打散,加入鲜奶与幼糖拌匀。
3.加入自发面粉与即溶麦片,拌匀至无颗粒状。
4.把牛油果粒与蔓越梅干加入拌匀,然后静置5-10分钟。
5.将平底锅烧热后,抹上些许的牛油。勺入一匙的面糊入锅内,煎至两面金黄色即可。

2018年3月18日星期日

牛油果枕头蛋糕

            普遍到各大超市都买得到,而且价钱也开始便宜的牛油果。营养价值高,但热量也高。偶尔吃上一粒,是不错的选择。牛油果虽好,可爱吃的人并不多。熟时,外皮带深色。内部,软硬适中。味道,清而无味。也不知道在哪个时候,我就爱上它。

            因价钱关系,而买了3粒回家。家中双“黄”,跑路的比飞机还快。我觉得自己应该采取主动,与其同乐。除了与孩子分享,也让他味觉尝试。早餐要吃得好,就买了白面包给家人做早餐。高热量的早餐,让他们吃得很愉快。早餐是牛油果三文治,下则给大家补上食谱。这次先来个下午茶,把一粒牛油果打成泥状制作成蛋糕。果然,芳香无比。。。。。值得一试。

盈盈私房菜之牛油果枕头蛋糕













刚刚出炉的枕头蛋糕。。。。。。。成功!
 













切开后,很细腻哦。。。。。。

材料如下:(21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模,可做1个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-6
2.葡萄籽油-75
3.自发面粉-90克(筛过)
4.牛油果-1粒(也叫鳄梨果。去皮取出果芯,压成泥状。)
5.鲜奶-40

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-6
2.砂糖-75

做法如下:

1.将烤模铺上烘焙纸,备用。
2葡萄籽油加热至手指有点热,油纹出现就好。
3.倒入过筛的自发面粉与鲜奶,拌匀至无块状。然后,再加入蛋黄拌匀。
4.加入牛油果泥,拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.将拌好的面糊倒入烤模内,铺平、轻巧几下,即可。
8.用水浴法,大深烤盘里面放 ½ 的水,烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9.出炉后直接脱模放凉,切片后放入盒内,放入冰箱保存。

2018年3月17日星期六

牛油果三文治

            上则说到“牛油果”的魅力,这次再来写个三文治。如果热衷,可以来个丰富早餐。早餐,是如此单调吗?其实做个美美的早餐,视觉是个享受。程程的假期开始,高热量让他补充精力。一份三文治除了填饱肚子,也让他开心一整天。

盈盈私房菜之牛油果三文治













材料如下:(3-4人份)

1.牛油果- ½
2.鸡蛋-2
3.白面包-6
4.香肠-3
5.乳酪-3

做法如下:

1.鸡蛋打成蛋液,备用。
2.牛油果去皮、去芯。然后用叉子压烂,放入锅内炒香。将其倒入蛋液内,拌匀。
3.油锅烧热后,把牛油果蛋液倒入煎至熟透。捞起,切成3片。
4.白面包放入平底锅,干煎至金黄、捞起。
5.将牛油果煎蛋与乳酪夹在面包中心,即可。
6.最后,把香肠煎熟放入盘内。

2018年3月14日星期三

椰香紫薯戚风

            谢谢一堆对我很有信心的白老鼠,不自觉地往烘焙之路前进。细腻的戚风蛋糕体,是这几年的成就。为了健康,就采取天然色素。这次加了紫薯,味道清香。至于视觉,还需要多加改进。

            我是个不爱甜薯的人,但却为了孩子改变自己。因为总想看到孩子的成长过程,就改变了自己。在短期内,病痛少了、健康多了。坚持走了好几年,的确看到效果。人生嘛,就活得健康,吃得健康吧!

盈盈私房菜之椰香紫薯戚风













材料如下:(4’寸迷你戚风活动烤模,可做4个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-6
2.葡萄籽油-50
3.自发面粉-90
4.椰奶-35
5.紫薯泥-40克(去皮,蒸熟压烂。)

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-6
2.幼糖-60

做法如下:

1.把葡萄籽油加热,出现油纹即离火。
2.葡萄籽油离火后,筛入自发面粉,拌匀。
3.加入椰奶与紫薯泥,拌匀。
4.分次加入蛋黄,再次拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.把拌好的面糊倒入烤模内,铺平即可。
8.预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
9.出炉后,倒扣放凉。然后,脱模切片享用。