2017年2月14日星期二

酸甜龙眼猪柳

            情人节的确不是很浪漫,也不惊喜。我不喜欢制造惊喜,因自家是女的。总是觉得,惊喜是男人制造给女人的。要我花钱倒贴,倒不如煮晚餐吃个痛快。花再多的时间给男人,不如给孩子。

            今日一如往常,以不管什么浪漫的节日。搞个自己爱吃的,比较重要。喜欢酸甜,但缺少了什么。冰箱的罐头龙眼,拿来入菜应该很不错。果然,真的很赞!

盈盈私房菜之酸甜龙眼猪柳













材料如下:(2-3人份)

1.罐头龙眼-5
2.梅肉-1
3.马铃薯(小)-2
4.龙眼糖水-1大匙
5.清水-2大匙
6.意大利香菜(Parsley-适量

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量
3.苏梅酱-1大匙
4.幼糖-适量
5.粟粉-适量

做法如下:

1.梅肉洗净后,切成小块。然后,用蚝油、胡椒粉、幼糖、粟粉与清水拌匀,放入冰箱腌至1-2小时。
2.马铃薯去皮后,切成粒状。
3.将油锅烧热后,放入马铃薯粒与腌好的梅肉,炸至金黄色捞起。
4.再起油锅,加入苏梅酱与龙眼糖水,煮至滚起。
5.把刚炸好的梅肉与马铃薯粒回锅拌炒,加入龙眼。
6.炒至收汁后,撒上意大利香菜,即可。

2017年2月9日星期四

相煎带子芥兰菜

            回顾一下年初三,自家的团圆饭。熟话常说,“团圆饭人多一起吃才热闹。”但对于我来说,“真正的团圆饭只吃出做菜人的心意。”人多虽热闹,可会做事的人并不多。如果要麻烦别人,倒不如自家开饭。从除夕到初二,自家都会到处吃。所以,自家的团圆饭,通常都会拖到大年初三的晚餐。三人的晚餐,比较简单。我是偏向素食,就以菜为主。

            每次新年吃大鱼大肉,都会怕。到想说,回家吃素比较容易消化。而男人提议买海鲜,但又不懂如何下手。看了很久,我想买海参,他想买带子。最后,以钱是他出为主。买了一包进口的带子,RM22的价格。走了超市,决定以芥兰菜一起配搭。可笑的是芥兰菜一包才RM2,炒起来都变贵了。嘿嘿。。。。。今日,介绍一道“相煎带子芥兰菜”!

盈盈私房菜之相煎带子芥兰菜













材料如下:(2-3人份)

1.带子-6
2.有机芥兰菜-1
3.蒜茸-适量

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.把带子洗净后,放入些许蚝油与胡椒粉稍腌一腌。(如冰冻带子,请解冻后再使用。)
2.油锅烧热后,把带子放入煎至金黄色即可捞起。
3.芥兰菜洗净后,备用。
4.再起热油锅,放入蒜茸爆香。然后,加入芥兰菜拌炒。
5.加入所有调味料,炒至熟透。捞起淋在带子上,即可。

2017年2月8日星期三

芦柑麦片小蛋糕

            年十二的今日,新年已来到了一半。拜年的朋友也越来越少,所以是清除家中年货的好时机。能煮的食材,大概已七七八八。除了年饼与芦柑。芦柑也所剩无几,但还是有必要清除干净。

            心血来潮对程程来说,“如果今日你的Spelling过关,功课尽快做完。我们就一起做蛋糕。”结果,他很听话的做完。他在我准备材料时,也帮忙的收衣与折衣。等他完成后,就开始亲子做蛋糕。首先想到,是眼前的芦柑。很开心,成品非常的满意。
 
盈盈私房菜之芦柑麦片小蛋糕













今日,就拿这个去拜年????
 













很漂亮吧????很好吃哦!
 
材料如下:(本人用11cm杯子蛋糕纸杯,可做8个。)

1.鸡蛋(C级)-2
2.幼糖-70
3.自发面粉-130克(筛过)
4.牛油-120克(室温软化)
5.芦柑汁-40克(大概1粒,去皮与籽后,用搅拌机打成汁。)
6.芦柑皮(磨碎)-适量
7.麦片-2大匙(用于面糊与蛋糕上。)

做法如下:

1把牛油与幼糖打至松发。
2.鸡蛋打散后,分3次慢慢加入。
3.分3次加入自发面粉轻轻的拌匀。
4.加入芦柑汁、芦柑皮与1大匙的麦片,拌匀。
5.倒入纸杯内,然后将剩下的麦片平均的撒在上面。
6.预热烤箱为150度,烘20分钟即可。

2017年2月7日星期二

双味鲍贝锦云吞

            讨个好吉利,做了双味的云吞。云吞里头的馅料没变,只是加了鲍贝,用了两种做法。当然,也就变成了双味。炸的油感与汤的淡感,截然不同。配搭起来,果真是天衣无缝。个人比较偏爱清淡口感,但油炸的一口里头的馅料汁,还真的不是盖。

            朋友笑我是疯子,这种东西哪可能配搭?但我却证明了一切,吃了还想再吃。不够?还可以再做。新年吃水较,黄金一整年。没水饺?就像我,用云吞代替吧!

盈盈私房菜之双味鲍贝锦云吞













 汤头的清香。。。。。














 油炸的美味。。。。。

材料如下:(2-3人份,大概20粒左右。)

材料(A):云吞(汤与炸都一样材料。)

1.肉碎-2大匙(大概50克左右。。。。。)
2.鲍贝-5
3.香菇-1
4.红萝卜- ¼
5.青葱-1
6.姜片-1
7.云吞皮-1
8.蚝油-适量
9.胡椒粉-适量
10.麻油-适量

材料(B):汤头

1.菜心-1
2.黄豆-1小碗
3.银鱼-1小匙
4.清水-1大碗
5.蚝油-适量
6.胡椒粉-适量

做法如下:

做法(A):云吞

1.香菇洗净后,去蒂头、切成粒状;红萝卜去皮、洗净,切成粒状。
2.青葱洗净后,去尾部、切成粒状;鲍贝洗净,切成粒状;姜片切碎即可。
3.肉碎放入蚝油、胡椒粉与麻油,拌匀。放入冰箱,腌至15分钟即可。
4.拿出腌好的肉碎,加入所有切好的材料,拌匀。
5.将拌匀好的材料,包入云吞皮即可。

做法(B):汤头 / 油炸

1.将黄豆、银鱼洗净,然后放入锅内爆香。
2.加入清水与所有调味料,熬至1小时即可。
3.取出一部分的汤头,放入云吞与菜心,煮至云吞浮起即可享用。
4.另外的云吞,放入油锅炸至金黄色即可。

2017年2月4日星期六

鲍鱼丝瓜阳春面汤

            年初八,开工大吉后的第一天。午餐,依然寂寞一人吃。累了一个星期,我还是比较喜欢清淡。一个人的午餐,也无需什么太过花俏。嗯,喜欢吃面。今日,就用男友送给我的阳春面煮碗好吃。冰箱有很多的蔬菜,找到了一条丝瓜。简单的,弄一弄碗汤食吧!很多朋友说,有了孩子很难做菜。。。。。其实看看,你要的是什么啦?我一天煮三餐,除了累应该没什么难事吧????

盈盈私房菜之鲍鱼丝瓜阳春面汤













材料如下:(1人份)

1.阳春面-1
2.丝瓜- ½
3.鸡蛋-1
4.贵妃鲍-5
5.紫菜-适量
6.清水-1大碗

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量
3.麻油-适量

做法如下:

1.丝瓜去皮、洗净后,切成小块。
2.把麻油加入锅内烧热,然后将鸡蛋打散倒入,煎至蛋皮。
3.倒入清水与切好的丝瓜,以小火煮至滚起。
4.把蚝油与胡椒粉加入,搅匀。
5.加入阳春面与贵妃鲍,面煮至软熟即可。
6.最后,放上紫菜点缀。

紫菜鱼鳔蛋花汤

            当每个人都为天公诞而忙时,我却忙着自家的晚餐。不说不知,原来在我那儿福建人居多。可惜,我对任何烟花炮竹没有兴趣。只知道,请不要在我家门口放。野蛮的说一句,请绕过我家。

            什么大日子,我还真的不想过。苦了自己,也苦了别人。甚至不想知道的事也被传到耳边。记得要走前,某个XXXXXX对着我儿子说“记得叫你妈妈常载你过来,你才会记得我们。”我心想,那么没水准的话,你也讲得出。我就算有车,也别指望。车油没补我也就算了,还要载孙子给你看????你如有心,就学学我的家人,偶尔出来逛。说实在话,为了再给人添麻烦,三餐自行解决最开心。

            打开了新年前买的鱼鳔与鲍贝,连同上汤煮一煮,就是极品了。为了增添味道,加上了平时很少运用的紫菜,香味更加独特。

盈盈私房菜之紫菜鱼鳔蛋花汤













材料如下:(2-3人份)

1.炸鱼鳔-100
2.鲍贝-10-15颗(随意)
3.鸡蛋-1
4.紫菜-1
5.上汤-1大碗

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.鱼鳔用热水汆烫至软、去油后,切成小块,备用。
2.将鸡蛋打散,倒入已烧热的油锅内,煎至蛋皮。
3.倒入上汤与鱼鳔,焖煮至30分钟。
4.加入所有的调味料,拌匀。
5.起锅前,加入鲍贝与紫菜,煮至5分钟,即可。

2017年2月3日星期五

鲍鱼炒饭

            年初七人日,家家户户捞鱼生。而我,开工大吉来个好运。家中程程也在这一天,开学了!讨个吉利,红纸一个。祝愿:来年顺顺利利,吃喝无忧。一向来,我与程程肠胃不好,所以捞生的东西尽量避免。虽说少了乐趣,但却带来健康。

            今日来个“鲍鱼炒饭”,鲍鱼代表年年有余,至于米饭代表一年“丰衣足食”。家常便饭,共享天伦。普通的一碗饭,吃出妈咪的心意。

盈盈私房菜之鲍鱼炒饭













材料如下:(1人份)

1.贵妃鲍-5
2.香菇-1朵(如果用干香菇,需浸泡至软。本人用的是新鲜香菇。)
3.白饭-1
4.鸡蛋-1
5.蒜茸-1小匙

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量
3.麻油-适量

做法如下:

1.香菇洗净后,去蒂头、切成粒状;贵妃鲍切成粒状,备用。
2.烧热锅后,加入麻油、香菇与蒜茸爆香。
3.鸡蛋打散后,连同白饭加入拌炒。
4.加入蚝油与胡椒粉,炒匀。
5.将贵妃鲍粒加入,炒至材料全部熟透即可。