2017年11月1日星期三

蜂蜜咖椰戚风

            实在是太好吃了。。。。。。再次的想把冰箱里头的酱料。。。。。用掉!很心血来潮的事,看见了一罐咖椰。我觉得,它是蛮好用的东西。于是,趁着薇薇阿姨要送货过来我家时,就。。。。。顺道做一个给他。因盒子太小,所以贴心的程程特地为他切好。

            昨日收到了薇薇阿姨的Messenger。。。。。可怜的他。。。。。不要在这儿讲!答应你,这个星期一定做给你吃。很开心,你不嫌弃简单到不行的Chiffon Cake。其实也真的很担心,你们不吃就不敢做多。知道你们这些原来是吃货时,我才放心。。。。。。。好了,先让你欣赏上个星期的作品。

盈盈私房菜之蜂蜜咖椰戚风













材料如下:(4’寸迷你戚风活动烤模,可做3个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-4
2.葡萄籽油-35
3.自发面粉-60
4.班兰咖椰-20克(我用现成的咖椰。。。。。)
5.蜂蜜-55

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-4
2.幼糖-40

做法如下:

1.把葡萄籽油加热,出现油纹即离火。
2.葡萄籽油离火后,筛入自发面粉,拌匀。
3.加入蜂蜜与咖椰,拌匀。
4.分次加入蛋黄,拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.将拌好的面糊倒入烤模内,铺平即可。
8.预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
9.出炉后,倒扣放凉。然后,脱模切片享用。

2017年10月31日星期二

自制罗汉果龟苓膏

            先谢谢薇薇阿姨,每次我一提到新玩意儿,他都会偷偷的跑去买来给我。有时,还真的很不好意思。这次给我弄来了龟苓膏粉,还真的没话说。原本还想偷偷的弄给他吃,结果被他捷足先登。。。。。。

            知道妈妈特爱吃龟苓膏,于是一心想做给他吃。网上搜寻了资料后,知道药材店有卖自制龟苓膏的龟苓膏粉。因妈妈做工的原故,见到妈妈的时间并不长。总希望,自己能带给他快乐。第一次尝试自制龟苓膏,相当成功。程程也很开心,可他总觉得龟苓膏是乌龟做的。吃了一口后,决定放弃逃走。。。。。。

盈盈私房菜之自制罗汉果龟苓膏













出炉的龟苓膏,要轻轻的。。。。。。。
 

















程程以为是布丁,吃了一口后。。。。。。。龟苓膏!

材料如下:(7cm的迷你耐热塑料杯,可做6个。)

1.罗汉果龟苓膏粉-20克(10 X 2包)
2.清水-550毫升(我用罗汉果水替代。。。。。)

* 罗汉果水的做法:罗汉果1 + 石蜂糖1小块 + 清水,把罗汉果砸两半、石蜂糖与清水放入锅内,煮至滚起即可。

做法如下:

1.把罗汉果龟苓膏粉拌入早前准备好的罗汉果水内,然后拌匀。
2.将拌匀好的罗汉果龟苓膏水,倒入小锅内。以中火,煮至滚起熄火。
3.把浓稠的罗汉果龟苓膏水,倒入容器内,待凉。
4.把待凉的罗汉果龟苓膏放入冰箱内冷藏,直到凝固即可。

2017年10月26日星期四

鲜橙麦香戚风

            鲜橙是微笑的开始,也是一天的能量。独特的风味,碰上麦片的确特别。这是自家改良后的成品,还不知网上有没有出现过。其实口感很松软,而且营养。又是一个无奶蛋糕,不知你们会爱吗?

            最近天气炎热,蛋糕都经不起考验。第二天就开始出现酸味,建议放入冰箱。程程也超爱戚风,总希望有特别的口味。给自己好心情,再接再厉吧!

盈盈私房菜之鲜橙麦香戚风













材料如下:(4’寸迷你戚风活动烤模,可做3个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-4
2.葡萄籽油-35
3.自发面粉-60
4.即溶麦片-10
5.鲜橙汁-55克(大概1粒鲜橙。。。。。)

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋C级)-4
2.幼糖-40

做法如下:

1.把葡萄籽油加热,出现油纹即离火。
2.葡萄籽油离火后,筛入自发面粉与即溶麦片,拌匀。
3.加入鲜橙汁,拌匀。
4.分次加入蛋黄,拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.将拌好的面糊倒入烤模内,铺平即可。
8.预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
9.出炉后,倒扣放凉。然后,脱模切片享用。

2017年10月17日星期二

蜂蜜麦香戚风

            爱吃分蛋式的蛋糕,那软软不甜的蛋糕。上次做了枕头蛋糕,现在又是一个月4次的戚风。超爱的,尤其我家的小朋友。一做就是3个迷你的,通常也会送出一个出去给小朋友或是家人。

            记得上个星期接收了朋友送来的Pancake,却没用到的Honey。虽然也不是纯正honey,但丢掉很可惜。于是,在它未过期前解决。以为可以一次搞定,结果分量超出。冰箱还剩下一小盒,还真的头大。就程程吵要吃,赶快筹一筹。。。。。这次以蜂蜜取代鲜奶,蛋糕以无奶状态出炉。。。。。

盈盈私房菜之蜂蜜麦香戚风













材料如下:(4’寸迷你戚风活动烤模,可做3个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-4
2.葡萄籽油-35
3.自发面粉-60
4.即溶麦片-10
5.蜂蜜-55

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-4
2.幼糖-40

做法如下:

1.把葡萄籽油加热,出现油纹即离火。
2.葡萄籽油离火后,筛入自发面粉与即溶麦片,拌匀。
3.加入蜂蜜,拌匀。
4.分次加入蛋黄,拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.将拌好的面糊倒入烤模内,铺平即可。
8.预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
9.出炉后,倒扣放凉。然后,脱模切片享用。

2017年10月16日星期一

阿发巧克力麦芽戚风

            趁着屠妖节假期,大致上程程的功课也不错,就来做个戚风蛋糕奖赏他。固执的我,糖少。吃惯了不甜的戚风,所以都自做。外婆常说,“你嘴坏,心却不坏。”为了孩子,都常做健康的美食给他们。邻居附近的孩子,都很明白你的心。

            可能家人无法了解,那种此刻的我。但,算了。失去的,永远也找不回。我抱握现在,只为了得到更好。惯例,我都会在空闲时,做几个蛋糕给朋友与邻居。不为了什么,只希望得到善缘。谢谢你们的鼓励,让我得到更多的快乐。

盈盈私房菜之阿发巧克力麦芽戚风













材料如下:(4’寸迷你戚风活动烤模,可做3个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-4
2.阿发巧克力麦芽粉-45克(如果没有,可以用Milo粉或是可可粉替代。)
3.葡萄籽油-35
4.自发面粉-60
5.鲜奶-45

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-4
2.幼糖-40

做法如下:

1.把葡萄籽油加热,出现油纹即离火。
2.葡萄籽油离火后,筛入自发面粉与阿发巧克力麦芽粉,拌匀。
3.加入鲜奶,拌匀。
4.分次加入蛋黄,拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.将拌好的面糊倒入烤模内,铺平即可。
8.预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
9.出炉后,倒扣放凉。然后,脱模切片享用。

2017年10月9日星期一

班兰奶香戚风

        走出去的天空,好美。星期一的忧郁,全部消失。直从有了车后,的确方便了许多。孩子,为了你,我会加油。听到爸爸去医院检查,是很害怕。出来结果,一切正常。胃科医生说,是胃酸倒流。吃药观察。5年了,爸爸都已乐观的心情,接受一颗肾脏的事实。程程的笑脸,让我们的生活变得更有意义。

        今日,以最原始的戚风蛋糕献给程程。他是我们的推动力,也是我们的开心果。也希望,他把开心、欢乐,带给大家。心中无限的感恩,我们会努力的。。。。。。

盈盈私房菜之班兰奶香戚风













材料如下:(4’寸迷你戚风活动烤模,可做3个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-4
2.幼糖-20
3.葡萄籽油-35
4.自发面粉-60
5.鲜奶-35
6.班兰精华液-10

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-4
2.幼糖-40

做法如下:

1.把葡萄籽油加热,出现油纹即离火。
2.葡萄籽油离火后,筛入自发面粉与幼糖,拌匀。
3.加入鲜奶与班兰精华液,拌匀。
4.分次加入蛋黄,拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.将拌好的面糊倒入烤模内,铺平即可。
8.预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
9.出炉后,倒扣放凉。然后,脱模切片享用。

2017年9月24日星期日

咖啡奶香戚风

            吃了三星期的蛋糕卷,想做回旧式的戚风蛋糕。好,就做呗。。。。。看看自己的手法,有没有变生疏。。。。。结果,没有叻!而且,比以前更好。这次加了两包即溶咖啡粉,超想的说。烘烤时,那阵阵飘香。。。。开始也懂得,如何将蛋糕烘得干而不焦。每次的开炉之旅,都得一再观察。生活如同烘焙,从失败中学习。不怕苦,不怕累。程程是5年来,对我最好的家人。他的学习精神,是我最好的榜样。

盈盈私房菜之咖啡奶香戚风













材料如下:(4’寸迷你戚风活动烤模,可做3个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-4
231即溶咖啡粉-40克(2包)
3.葡萄籽油-35
4.自发面粉-60
5.鲜奶-45

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-4
2.幼糖-40

做法如下:

1.把葡萄籽油加热,出现油纹即离火。
2.葡萄籽油离火后,筛入自发面粉与咖啡粉,拌匀。
3.加入鲜奶,拌匀。
4.分次加入蛋黄,拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.将拌好的面糊倒入烤模内,铺平即可。
8.预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
9.出炉后,倒扣放凉。然后,脱模切片享用。