日式红豆面包超人

             喜欢吃红豆馅的面包，就一个普通的红豆馅。。。。太单调了！来做个看到，就想到的面包超人。其实也不懂什么原因，只要一看到面包超人，就会想到红豆馅料的面包。买了高成本的红豆馅，就来制作啦~

 

盈盈私房菜之日式红豆面包超人

就是喜欢搞怪的我。。。。。。

小时看过的面包超人。。。。。

如果想要更清楚的细节，可用色粉，将小面团染色。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-10克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-25克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．红豆馅-100-150克

2．全蛋液-适量

3．巧克力粒-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：日式红豆面包超人

 

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、全麦粉、汤种、蛋液与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出72克面团，其余的面团发酵40分钟。

4．把取出的原味面团（72克），分割成18等份，搓成小圆团，松弛15分钟。

5．取出原味面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的原味面团，擀成圆形，包入红豆馅捏紧、封口。用手轻压扁，用筷子在中心插个小洞。取3个小圆团，沾上一点清水，沾在小洞上与小洞旁边，做为鼻子与腮红。放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱170度，进烤箱，烘10-12分钟。

8．面包出炉后，待凉。将巧克力粒溶化，画上眼睛与嘴巴即可。