开心果盐可颂

             记得上一篇做的开心果红豆面包，就忘了些什么。。。。最近去上台湾老师长崎蛋糕的课程，又加上很多的要参加各种晚宴与活动，就没法一一的把功课做完。我是一个喜欢面包烘焙者，就没法逃离面包的诱惑。上一次用了开心果粉，这次双重的配料，同样的食材~开心果。向往老师自搭的食谱，但更向往自写食谱。在启蒙老师的教导下，逐步的了解食材。。。。最近更更换食材，作为自己的食谱。今日，来个开心果盐可颂。

 

盈盈私房菜之开心果盐可颂 Pistachio Butter Rolls

绿色的疗愈。。。。。。

大地的美。。。。。。。

把上次剩下的开心果粉与开心果酱，融合一体。。。。。更香！

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做7个。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-165克

2．糖粉-15克

3．酵母粉-5克

4．高筋面粉-250克

5．开心果粉-15克

6．开心果酱-25克

7．海盐- 1/8茶匙

8．牛油-15克

 

材料（B）：底层

 

1．白芝麻-适量

 

做法如下：

 

做法（A）& （B）：开心果盐可颂

 

1．牛奶、糖份与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、开心果粉、开心果酱与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成7等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，捏成水滴形，再次松弛10-15分钟。擀成水滴形长条，从上我往下卷，捏紧、封口。在底部喷水，沾上白芝麻，放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

6．预热烤箱190度，进烤箱，烘15-18分钟。（或是190度烘5分钟，盖上铝箔纸。然后以200度烘15分钟。）

* 本人的ELBA 60L Oven因不够热情，所以温度稍微调高。