香鸡焖大菜

            每年的新年，都等着潮州传统菜的出现。想念妈妈烹饪手艺的味道，那种古早的又亲切的味道。因为那种想念，所以自己也想办法学习那种传统手艺。在一个传统的潮州家庭里，大菜是我们餐桌上少不了的年菜。但为何妈妈都会在新年前夕煮这道菜呢？而不是在新年当天煮？原因是家庭成员很少，为了避免浪费，我们只好在新年前吃了。除夕夜那晚，我们通常都吃蒜、鲳鱼之类的。。。。。除了讨个好兆头之外，也希望来年顺利丰收。

            说到潮州名菜，我的口水就流个不停哦！没法子啦，现在要吃到传统的，也真的很难一下了。。。如果有机会学习，还真的要讨教讨教一番。就在妈妈的调教下，本人也有自己的传统菜。。。。。耶！其实啊，是有点改良了！这道菜，通常都以烧肉来烹煮，因家中只有鸡腿肉，那么就用鸡腿肉吧！坦白说，很不错的味道！也比较健康点。。。。。今天为这道菜取名为“香鸡焖大菜”，所谓的香是香菇哦！

盈盈私房菜之香鸡焖大菜

材料如下：（1-2人份）

 

1．新鲜香菇（大）-4-6朵（可用干香菇，但要泡水。）

2．有机大菜-1包

3．鸡腿肉-1-2个

4．蒜-1大粒

5．清水-1杯

 

调味料如下：

 

1．酱油-适量

2．蚝油-适量

 

做法如下：

 

1．将新鲜香菇洗净、去蒂头；大菜洗净，切大块。备用。

2．鸡腿肉去皮、切大块；蒜洗净，去皮。备用。

3．首先，把电子万能锅烧热，倒入少许油，放入蒜进锅内爆香。

4．加入切好的鸡肉、香菇、大菜，略炒。

5．然后，加入所有的调味料与清水，炒匀。

6．炒匀后，盖上锅盖。用电子万能锅的烹煮功能，焖至15-20分钟即可。

枸杞鸡精蒸蛋

            在某个养生的节目里，看到了这样一道菜。。。。。。因为它的不可思议，所以我也做起了。其实还真的很刚好家中有两罐鸡精，还有枸杞，就很普通的做了。不喜欢喝鸡精，又想补一补的，可以试试看。

            最近只忙着照顾小龙宝，都没好好的调理身体。早做晚睡的我，脸色也真的不太好噢！为了自己能健康的度过佳节，就常去研究些养生料理与食材。好让31岁的我，变成18岁的姑娘。

            有机食材就留给小龙宝啦，我就给自己养生食材。说到养生嘛，大多数都会想到药材吧！好吧，就从药材开始。但药材汤之类的，也不是人人都能接受，那么简单一点的吧！食材简单，不代表不好。。。。。。便宜的可以吗？当然可以啦！我就用了人家想到的食材，而想不到的食谱。。。。。。

盈盈私房菜之枸杞鸡精蒸蛋

材料如下：（1人份）

 

1．白兰氏鸡精-1罐

2．枸杞-1小匙

3．鸡蛋-1粒

 

调味料如下：

 

1．胡椒粉-少许

2．蚝油-少许

 

做法如下：

 

1．将鸡蛋打散，捞起泡沫，备用。

2．倒入鸡精、枸杞与全部的调味料，轻轻地拌匀，以免再次起泡沫。如有泡沫，再次捞起。

3．当锅内的清水沸腾后，把拌匀好材料的蛋液放入锅内。然后，加上盖子或是碟子，以防蒸汽的水滴入。而导致蒸出来的蛋，不够滑嫩。只需蒸至10-15分钟即可。