火龙果哈斯面包

             过多的火龙果，无法消耗。。。。。于是，做成了今日的面包。单纯的用火龙果肉，无任何一滴水分做出来的成果。因火龙果的水分超标，所以做出来的面包，非常的松软。颜色鲜艳到自己都好喜欢、好喜欢。。。。。这次就来分享一下。

 

盈盈私房菜之火龙果哈斯面包 Pitahaya Hearth Bread

梦幻的颜色。。。。。。

疗愈到无法自拔。。。。。。粉色系列。

加了麦粉，拥有饱足感。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．火龙果泥-170克

2．糖粉-55克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．高筋面粉-300克

6．全麦粉-15克

7．海盐- ¼ 茶匙

8．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．车达芝士片-6片

2．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：火龙果哈斯面包

 

1．火龙果泥、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成10cm x 25cm的长方形。右边折起来之后，先放上半片芝士片，左边折起来后，再放上另外半片，卷起来。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉。用刀割出花纹。进烤箱，烘10-12分钟。

开心果黑芝麻面包

             相信自己能创造食谱，食谱需要经过试做的过程，我才能写出完美的。喜欢坚果的香味，所以就喜欢把它当零食或是。。。。。至少它比较健康。经过那么多轮的的尝试，得到不错的反应。小小的成绩，为自己鼓励。我始终完成自己该学习的目标，今年虽然跑得比较慢。。。。。。但，过去的还是过了。谢谢一直担心我的老师、朋友们。。。。。。

 

盈盈私房菜之开心果黑芝麻面包 Pistachio Black Sesame Bread

再次的挑战。。。。。。

青草地上的面包。。。。。

自制的黑芝麻，很香很纯。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-90克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．开心果酱-30克

6．高筋面粉-200克

7．开心果粉-15克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-20克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．有机黑芝麻-100克

2．有机白芝麻-20克

3．幼糖-35克

4．牛奶-50克

5．牛油-25克

6．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：开心果黑芝麻面包

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、开心果粉、汤种、开心果酱与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．黑芝麻馅料：将黑芝麻与白芝麻放入平底锅炒熟，待凉。放入搅拌机内打成粉状，加入幼糖、牛奶与牛油，再次搅拌至粘稠状即可取出，备用。

5．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，包入黑芝麻馅料，捏紧、封口，放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉与割上花纹。进烤箱，烘12-15分钟。

开心果红豆贝果

             直从认识Nico Wong老师之后，学习了很多新的事物、新的食材。但也不忘初衷的启蒙老师，康恬老师。因他的教学才有现在的我，也在机缘巧合再遇见Nico老师。谢谢您们的协助，我才能学到一门好手艺。其实要在线上课程学到更多的知识，真的是要双倍的努力。毕竟，实体课的过程有老师辅助，而线上课程也只是单靠影片，重复性的观看。虽说每次都有线上与老师交流，可始终还是得靠自己。我是受老师帮助的学生，一项来问最多的是我。。。。。

 

            在跌跌撞的这几年，有想过放弃某些没法强求的事实。可一次与老师相遇后，又重回信心。。。。解决我心中的心结。这个过程，是我很感动又说不出。。。。就这样，我坦然的面对。。。。。说说今日的烘焙。。。。一系列的开心果烘焙，开启我的青色疗愈之旅。。。。。

 

盈盈私房菜之开心果红豆贝果 Pistachio Red Bean Bagel

突发奇想来了一个贝果。。。。。。

就是喜欢青色疗愈。。。。。。

再次把剩下的开心果粉与开心果酱，融合一体！

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-90克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．开心果酱-25克

6．高筋面粉-200克

7．开心果粉-15克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-10克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．日式红豆馅（现成）-100-150克

2．燕麦-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：开心果红豆贝果

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、开心果粉、汤种、开心果酱与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成长方形，挤入日式红豆馅料，卷起。然后擀成15-20cm的长条状，整成贝果形状、封口，放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

6．煮贝果的糖水：将1公升清水与50克幼糖放入锅内，煮至滚起冒泡。转小火，把发酵好的贝果放入，每一面烫15秒，捞起、沥干。然后，放在烤盘上。

7．预热烤箱200-220度，把汆烫好的面团取出，撒上适量燕麦。进烤箱，烘12-15分钟。

* 在烘烤到5分钟后，打开炉门放上铝箔纸，以防上色。