开心果黑芝麻面包

             相信自己能创造食谱，食谱需要经过试做的过程，我才能写出完美的。喜欢坚果的香味，所以就喜欢把它当零食或是。。。。。至少它比较健康。经过那么多轮的的尝试，得到不错的反应。小小的成绩，为自己鼓励。我始终完成自己该学习的目标，今年虽然跑得比较慢。。。。。。但，过去的还是过了。谢谢一直担心我的老师、朋友们。。。。。。

 

盈盈私房菜之开心果黑芝麻面包 Pistachio Black Sesame Bread

再次的挑战。。。。。。

青草地上的面包。。。。。

自制的黑芝麻，很香很纯。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-90克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．开心果酱-30克

6．高筋面粉-200克

7．开心果粉-15克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-20克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．有机黑芝麻-100克

2．有机白芝麻-20克

3．幼糖-35克

4．牛奶-50克

5．牛油-25克

6．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：开心果黑芝麻面包

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、开心果粉、汤种、开心果酱与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．黑芝麻馅料：将黑芝麻与白芝麻放入平底锅炒熟，待凉。放入搅拌机内打成粉状，加入幼糖、牛奶与牛油，再次搅拌至粘稠状即可取出，备用。

5．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，包入黑芝麻馅料，捏紧、封口，放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉与割上花纹。进烤箱，烘12-15分钟。