圣诞酒渍杂果蛋糕

             2022年最后一次的圣诞酒渍杂果蛋糕，相隔3年后的今天再次呈现。以自行的食谱更换，得到更好的口感。气氛不错的12月，今年给自己第二次挑战。记得分享了一次花环面包，这次就来个蛋糕。希望大家幸福安康，圣诞节快乐！食谱分享在此。

 

盈盈私房菜之圣诞酒渍杂果蛋糕

迎接圣诞节的到来。。。。。。

松软的口感，酒香四溢。。。。。

湿润的牛油蛋糕。。。。。

杂果的精彩。。。。。泡了一夜的水果酒。

材料如下：（8 x 3.5 x 3’寸的长方形模具，可做1个。）

 

1．牛油（室温软化）-105克

2．幼糖-95克

3．鸡蛋-115克

4．中筋面粉-105克（筛过）

5．发粉（Baking Powder）-4克

6．杂果干-120克

7．水果酒-适量（用于浸泡果干）

8．柠檬汁-适量（用于浸泡果干）

9．柠檬皮屑-适量（用于浸泡果干）

10．中筋面粉-25克（用于杂果干部分）

 

做法如下：

 

1．杂果干、水果酒、柠檬汁与柠檬皮屑混合拌匀后，放入冰箱浸泡最少4小时以上。

2．把牛油与幼糖打至颜色泛白，分次加入鸡蛋搅拌。

3．筛入中筋面粉与发粉混合，拌匀至无块状。

4．取出与沥干浸泡好的酒渍杂果，拌入中筋面粉。

5．加入面糊内拌匀，倒入模具内，铺平。

6．预热烤箱为上下火170度，烤45-50分钟至熟。

7．蛋糕出炉后，待凉、脱模。也可抹上水果酒静置到第二天。

 

* 蛋糕给予小孩品尝，就没抹上水果酒。