斑马线面包 & 黑白被子面包（中级班第九课堂）

             时间的消耗，使这个作品更来得有成就感。层叠的造型，真的是体力的战利品。喜欢这独特的造型，成就于成品出炉的那刻。。。。。成败就那么一次，如失败可能也无法再继续。另一天的继续，还真的又是体力与时间的赛跑。课程的难度，超乎我的想象。口感方面，我并不爱。但，却很欣赏视觉效果。有缘的话，还会再续缘分。边角部分，老师也很厉害。就把那些边角部分，另外的呈献作品。。。。。

 

盈盈私房菜之斑马线面包 & 黑白被子面包（中级班第九课堂）

层叠式的做法，时间的消耗。。。。。

成品出炉时，非常有成就感。

清香的枫糖浆味道，。。。。。。

边角的部分，也成为了另一个作品。

蛋香蟹肉条三文治 & 鳄梨芝士墨西哥饼

             接送孩子上下学的时间，都多过留给自己。平时一餐当两餐解决，久了心就病了。给自己空间，放下心情。吃个简单的午餐，心也会随着开阔。为了清除家中面包，爱上很多的三文治。其实，也一样健康。

 

盈盈私房菜之蛋香蟹肉条三文治

尝试简单食材，一样的美味。。。。。

 

材料如下：（1-2人份）

 

1．白面包-2片

2．鸡蛋-1个

3．蟹肉条-2条

4．香菜-1棵

5．芝士片-1片

 

做法如下：

 

1．鸡蛋打散后，放入白面包让两面都沾上蛋液。

2．油锅烧热后，放入沾了蛋液的白面包，以小火煎至半熟。

3．蟹肉条切丝，而香菜切碎，连同芝士片放入煎了半熟的面包上，再将另外一片面包翻面盖起。

4．煎至熟透后，捞起、切半即可。

 

盈盈私房菜之鳄梨芝士墨西哥饼

超级的绿。。。。很疗愈！

 

材料如下：（2人份）

 

1．墨西哥饼皮-2片

2．鸡蛋-1个

3．鳄梨- 1个

4．芝士片-2片

 

调味料如下：

 

1．黑胡椒-适量

2．蒜粉-适量

 

做法如下：

 

1．鸡蛋打散后，加入黑胡椒与蒜粉拌匀。

2．把鳄梨切半，取出果肉、压成泥状。然后，加入蛋液内。

3．油锅烧热后，倒入鳄梨蛋液，拌炒至熟、捞起。

4．稍微待凉后，铺上墨西哥饼皮，包入馅料与芝士片。

5．放入锅内，干煎至定型，即可切半享用。

葱香肉碎面包

            直从上了面包课程后，得到的是很多快乐。压在心里的郁闷，在过程中得到了舒压。通常的面包，都是以蔬菜居多，这次做了芳香四溢的肉馅哦！

 

盈盈私房菜之葱香肉碎面包

烘焙的舒压法则。。。。。

开花了。。。。。。

很有满足感的份量。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-8克

2．清水-40克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-70克

2．糖粉-25克

3．酵母粉-5克

4．汤种-40克

5．高筋面粉-150克

6．全麦粉-10克

8．海盐- 1/8 茶匙

9．牛油-20克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．肉碎-150克

2．青葱-10克

3．红萝卜-10克

4．麻油-适量

5．黑胡椒粉-适量

6．蒜茸粉-适量

7．玉米粉-适量

8．幼糖-适量

9．葡萄籽油-适量

10．意大利香菜-适量

11．莫扎里拉奶酪  30克

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：葱香肉碎面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．青葱与红萝卜切碎，连同麻油、黑胡椒粉、蒜茸粉、玉米粉与幼糖，加入肉碎内，拌匀。放入热油锅内，爆香至熟，待凉备用。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，包入葱香肉碎馅料、封口。放上烤盘，再次发酵15-20分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上葡萄籽油，用剪刀剪开。放上莫扎里拉奶酪。进烤箱，烘10-12分钟。

8．待凉后，撒上香菜装饰即可。