时蔬鸡肉面包 & 时蔬蘑菇面包

         年饼提早收工，终于有时间做一轮的面包。这次用了做意大利面的白酱，真的好味道。为了提升更好，面包内也加入麦粉与有机黑芝麻，口感真的很搭配。忙碌的过每一天，仿佛心中充满着纠结。不要紧，走着走着就过了。希望今年会更好，谢谢朋友给予的关心与支持，我们一起加油。

 

盈盈私房菜之时蔬鸡肉面包 & 时蔬蘑菇面包

西兰花的魅力。。。。。。一团两味！

时蔬鸡肉面包。。。。。。。

时蔬蘑菇面包。。。。。。。

 

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做7个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-90克

2．糖粉-20克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-10克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-10克

8．有机黑芝麻-10克

9．海盐- 1/8茶匙

10．牛油-20克

 

材料（C）：馅料

 

1．西兰花-1棵

2．蘑菇（罐头）-5个

3．鸡肉（现成）-1块

4．意大利白酱-适量

 

材料（D）：表层

 

1．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

2．牛奶+蛋液-适量

3．意大利香菜（Parsley）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）&（D）：时蔬鸡肉面包 & 时蔬蘑菇面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、有机黑芝麻与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．馅料制作：西兰花与蘑菇洗净后，各别切小、切片。鸡肉洗净，切小。油锅烧热，放入切好的鸡肉拌炒、捞起，而西兰花与蘑菇用热水汆烫，备用。

5．取出面团，平均分割成7等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，放入纸托内。中心稍微按压，其中4个面团放入意大利白酱、西兰花与蘑菇片，另外3个面团放入意大利白酱、西兰花与鸡肉块，再放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液与放上马苏里拉芝士。进烤箱，烘10-12分钟。

8．出炉后，撒上意大利香菜即可。