蒜苗香肠面包

             新年快到了，最常见的就是蒜苗啦！不知哪来的勇气与想法，直接就拿来做面包。简单只用了黑胡椒与蒜粉调味、清炒，待凉后就可使用。取些香肠、切片加入，味道真的很好噢。。。。

 

盈盈私房菜之蒜苗香肠面包

蒜苗的味道偏重。。。。。

芝士的咸味。。。。。真搭。。。。

颜色更是完美哦。。。。。

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-20克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-10克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料

 

1．蒜苗-4-5棵

2．香肠- 1½ 条

3．黑胡椒-适量

4．蒜粉-适量

 

材料（D）：表层

 

1．意大利香菜（Parsley）-适量

2．牛奶+蛋液-适量

3．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

4．美奶滋-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）&（D）：蒜苗香肠面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．馅料制作：蒜苗洗净后，去头尾、连同香肠切片。油锅烧热，放入切好的蒜苗、黑胡椒与蒜粉拌炒，备用。

5．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，放入纸托内。中心稍微按压，放入蒜苗馅料与香肠片，再放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液，放上马苏里拉芝士与挤上美奶滋。进烤箱，烘10-12分钟。

8．出炉后，撒上意大利香菜即可。