包菜腐竹汤 & 泰式甜辣鱼鳔 & 咖啡鸡丁

             分享快乐的烹饪法则，让我在学习方面得到了很多。每一次的分享，换来的是快乐，也学习到别人的优点。不懂的地方欢迎大家互相请教，在烹饪与烘焙世界得到了更多朋友。谢谢大家的互助，才有今日的快乐。

 

盈盈私房菜之包菜腐竹汤

材料如下：（2-3人份）

 

1．包菜- ½ 个

2．腐竹-1小包

3．鸡脚-6只

4．枸杞-适量

5．清水-1大碗

 

调味料如下：

 

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

3．冰糖-适量

 

做法如下：

 

1．包菜与鸡脚各别洗净后，切成小块与处理。腐竹用热水汆烫，捞起。

2．油锅烧热后，加入鸡脚与包菜爆炒。然后，加入清水、枸杞与腐竹，盖锅煮至1小时以上。

3．最后，加入所有调味料，拌匀即可。

 

盈盈私房菜之泰式甜辣鱼鳔

材料如下：（2-3人份）

 

1．鱼鳔-2条

2．灯笼椒（青、黄）-各 ½ 个

3．清水-30-50毫升（如太浓稠，可加到50毫升。）

 

调味料如下：

 

1．泰式甜辣酱-2-3汤匙

2．番茄酱-1茶匙

3．蒜粉-适量

4．冰糖-适量

 

做法如下：

 

1．鱼鳔用热水汆烫、捞起，备用。

2．灯笼椒洗净后，各别去皮、切成小块状。

3．油锅烧热，把灯笼椒与鱼鳔放入爆炒。然后，加入蒜粉拌炒。

4．清水、冰糖、泰式甜辣酱与番茄酱拌匀，然后加入锅内，再次拌炒至收汁即可。

 

盈盈私房菜之咖啡鸡丁

材料如下：（2-3人份）

 

1．樱花鸡胸肉-2片

2．白芝麻-适量

 

腌料如下：

 

1．酱油- ¼ 茶匙

2．麻油-适量

3．白糖- ½ 茶匙

4．花雕酒-适量

5．胡椒粉-适量

6．苏打粉- ½ 茶匙

7．蛋液-1茶匙

8．炸粉 / 粟米粉-2汤匙

 

调味料如下：

 

1．即溶咖啡粉- ½ 茶匙

2．幼糖-2茶匙

3．清水-30-50毫升（如太浓稠，可加到50毫升。）

 

做法如下：

 

1．鸡胸肉洗净后，切成小块状。加入所有的腌料（除了炸粉）拌匀，腌至1小时以上，备用。

2．即溶咖啡粉、幼糖与清水拌匀。

3．把腌好的鸡胸肉与炸粉拌匀。油锅烧热后，放入鸡胸肉炸至金黄色、捞起。

4．再次起热油锅，把酱料汁倒入，煮至滚起、煮至浓稠。

5．将炸好的鸡胸肉回锅，炒至熟透、稍微收汁即可。