茄子火腿面包

             从材料中灵感，超级的特别。把不喜欢的茄子，放在面团上的那刻。。。。。心情充满着很多的信心，给予自己很多的冲劲。与孩子一起冲的欲望和感觉，是多么的美好。年尾的温馨佳节，其实我从伤感留下回忆。

 

盈盈私房菜之茄子火腿面包Aubergine Ham Bun

茄子独特的风味。。。。。。

茄子的无味，碰上火腿的咸味。。。。。

撞上的独特好之味。。。。。。。

 

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做7个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-110克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-10克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料

 

1．茄子-1条

2．火腿片- 3½ 片

 

材料（D）：表层

 

1．意大利香菜（Parsley）-适量

2．牛奶+蛋液-适量

3．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

4．美奶滋-适量

5．番茄酱-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）&（D）：茄子火腿面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成7等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．馅料制作：茄子洗净后，切片，火腿片对半切，备用。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，放入纸托内。中心稍微按压，放入茄子片与火腿片，再放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液，放上马苏里拉芝士与挤上美奶滋和番茄酱。进烤箱，烘10-12分钟。

8．出炉后，撒上意大利香菜即可。