蓝莓奶酪面包卷

             紫色梦幻依然是我追求，于是再次挑战。突发奇想的来个面包卷，不上色的保持紫色。终于我做到了，要求自己的90分。进步的空间，给自己鼓励。

 

盈盈私房菜之蓝莓奶酪面包卷

舒服的粉色系。。。。。

用面包卷的手法制作。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-13克

2．清水-65克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-150克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-65克

5．高筋面粉-250克

6．紫薯粉-10克

7．海盐- 1/8茶匙

8．牛油-35克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．奶油奶酪（Cream Cheese）（室温软化）-30克

2．蓝莓果酱-90克

3．玉米粉-25克

4．新鲜蓝莓-30克

5．杏仁粒-20克

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：蓝莓奶酪卷面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．蓝莓奶酪酱馅料制作：蓝莓果酱、奶油奶酪与玉米粉放入小锅内拌匀，以小火煮至自己所要的浓稠度，熄火。待凉后，即可使用。

5．取出面团，擀成30cm X 22cm的长方形，松弛10-15分钟。

6．涂上蓝莓奶酪酱与撒上新鲜蓝莓，往上卷起、封口。然后，平均切成6等份，放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，喷上适量清水与撒上杏仁粒。进烤箱，烘10-12分钟。