香肠芦笋面包

             芦笋的味道不是人人爱，但我总是钟爱与它。色彩，也让我真的好喜欢它。难得冰箱有一盒新鲜芦笋放着，就拿它来当今日食材。这样的搭配，除了赏心悦目之外，还真的是刷掉了油腻感。不同的新尝试，带出不同真我。

 

盈盈私房菜之香肠芦笋面包

不再是单调的香肠面包。。。。。。

加上芦笋独特的风味。。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-90克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-5克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．香肠-6条

2．芦笋-1包（200克左右）

2．意大利香菜（Parsley）-适量

3．番茄酱-适量

4．美奶滋-适量

5．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

6．蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：香肠芦笋面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成圆形，往上卷起、封口。然后，再擀成大约38厘米的长条状。把长条往中间对折、封口，放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

6．芦笋洗净后，用热水汆烫至半熟、捞起、沥干水分。

7．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液、放上香肠与芦笋。在面团上，挤上番茄酱、美奶滋与撒上马苏里拉芝士。进烤箱，烘10-12分钟。

8．出炉后，撒上意大利香菜即可。