时蔬香肠欧包

             从新疆大列巴面包，而得到灵感。度假回来后，我不想停下脚步。趁着有时间，依然坚持自己的梦想前进。好久没给自己做上几个欧包，居然灵感来了。。。。动手做，是唯一可以让手艺熟练和长久的秘密。这次很成功，把面包里头的馅料包在里头，吃了不再单调。

 

盈盈私房菜之时蔬香肠欧包

喜欢土乡风味的颜色。。。。。

外脆内软的口感。。。。。

喜欢这样的花纹。。。。。果然欧包特色。

 
~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-10克

8．有机黑芝麻-20克

9．海盐- 1/8茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．包菜- ¼ 粒

2．红萝卜-1条

3．蒜粉（Garlic Salt）-适量

4．黑胡椒粉-适量

5．香肠-6条

6．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

7．高筋面粉（表层）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：时蔬香肠欧包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、有机黑芝麻与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．包菜萝卜丝馅料制作：包菜与萝卜各别洗净、切成丝状，放入小锅内，以小火拌炒至熟。加入黑胡椒粉与蒜粉，再次拌炒均匀，熄火。待凉后，即可使用。

5．取出面团，分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

6．将松弛好的小面团，擀成直径17厘米的圆形，放入香肠、马苏里拉芝士与包菜萝卜丝馅。往上卷紧、封口，再次整形，放入烤盘内。再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱200度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉，在表面上割上三刀。进烤箱，烘12-15分钟。