菠菜芝士面包

             记得课程中用菠菜制作过的面包吗？这是我第二次的新尝试，改变了原有的做法。制作于自己的手法，也改变了自己的味道。想法中带出了简单，带出了清淡营养。吃出青草的好滋味，真的完美属于我的成品。

 

盈盈私房菜之菠菜芝士面包

浓郁的奶酪味，配搭那大草原的好滋味。。。。。

开口笑的制作手法。。。。

这次用了Camembert Cheese，更是浓郁的芝士味道。

 

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做7个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-10克

8．有机黑芝麻-20克

9．海盐- 1/8茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．有机菠菜-1包（250-300克）

2．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

3．卡芒贝尔芝士（Camembert Cheese）-适量

4．高筋面粉-适量

5．意大利香菜（Parsley）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：菠菜芝士面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、全麦粉、蛋液、有机黑芝麻与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．菠菜馅料制作：菠菜洗净后，放入热水汆烫几秒、捞起。待凉后，将多余的水分挤干，把菠菜切小。

5．把卡芒贝尔芝士切成小丁状，备用。

6．取出面团，分割成7等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

7．将松弛好的小面团，包入菠菜馅料与卡芒贝尔芝士粒，再次封口、整形、滚圆，放入烤盘内，再次发酵40-60分钟。

8．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉，用剪刀剪出开口，再撒上马苏里拉芝士。进烤箱，烘10-12分钟。

9．出炉后，撒上意大利香菜即可。