番薯甜甜圈

             一个面团，两种做法。一烘一炸，各有千秋。炸的有油香味，烤的幼烤香味。尝试两小时做13个甜甜圈，第一次忙得不可开交。但，却很充实与满足的一天。

 

盈盈私房菜之番薯甜甜圈

烘炸、烘炸。。。。。两样一起做！

用剩下的番薯，居然可以这样解决。油炸版（7个）

烘烤版。。。。。。（6个）

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做13个。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-140克

2．幼糖-40克

3．酵母粉-10克

4．番薯泥-100克

5．高筋面粉-300克

6．奶粉-20克

7．海盐-1克

8．牛油-50克

 

材料（B）：表层

 

1．幼糖-适量

2．甜苦巧克力块（Dark Chocolate Coins）-适量

3．防潮糖粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：番薯甜甜圈

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入番薯泥、高筋面粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成13等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成大约1-2厘米的厚度。用甜甜圈的模具往下印压，弄出中空圆圈的造型。直到面团压完，放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的6个面团取出，进烤箱，烘10-12分钟。

7．油锅加热，把发酵好的7个面团取出，放入锅内慢火炸至金黄色、捞起。

8．甜甜圈（烘烤版）待凉后，可把甜苦巧克力块隔水溶化，挤上与撒上防潮糖粉即可。

9．甜甜圈（油炸版）待凉后，撒上幼糖即可。