2025年8月8日星期五

伯爵红豆面包 & 红枣红豆馅料

             今天突发的想到新材料,来试试看。。。。第一次用伯爵粉来做面包,好新鲜的尝试。伯爵茶的香味,想配上甜而不腻的内馅。。。自炒的红枣红豆馅就刚好。红豆馅可以用自家口味,无需跟从。这次也不附上自炒的红枣红豆馅食谱,毕竟是个人独家。自家红枣红豆馅有着红枣的香味与甜味,就让我突发的运用。。。。
 
盈盈私房菜之伯爵红豆面包Earl Grey Red Bean Bun






















优雅的割花。。。。。


















大色系列,完全符合自家的性格。


















加了麦粉,拥有饱足感。。。。。
 
~ 食谱分享自Joyce Quek~
 
材料如下:(面团大小自行分配,可做6个。)
 
材料(A):汤种( 粉类:水分 = 1 : 5
 
1.高筋面粉-10
2.清水-50
 
材料(B):面团
 
1.牛奶-100
2.幼糖-30
3.酵母粉-5
4.汤种-50
5.高筋面粉-200
6.全麦粉-10
7.伯爵茶粉-10
8.海盐- 1/8 茶匙
9.牛油-30
 
材料(C):馅料 & 表层
 
1.红枣红豆馅-250
2.高筋面粉-适量
 
做法如下:
 
做法(A):汤种
 
1.高筋面粉与清水混合搅拌均匀,倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用,着急用就凉透后使用。
 
做法(B& C):伯爵红豆面包
 
1.牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内,以1分钟/ 37/ 速度1(激活酵母。)
2.加入汤种、高筋面粉、全麦粉、伯爵茶粉与海盐入主锅内,以3分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键。揉好后,取出发酵40分钟。
4.取出面团,平均分割成6份。整形、滚圆后,松弛10-15分钟。
5.将松弛好的面团,擀成圆形。包上红枣红豆馅,封口、整形。放在烤盘上,再次发酵40-60分钟。
6.预热烤箱170度,把发酵好的面团取出,撒上高筋面粉。用刀割出花纹。进烤箱,烘10-12分钟。
 
盈盈私房菜之红枣红豆馅料






















甜而不腻的自炒红枣红豆馅料。。。。














炒好后,用保鲜膜贴面收藏。














保存方式:放入冰箱内冷藏。。。

2025年7月16日星期三

火龙果哈斯面包

             过多的火龙果,无法消耗。。。。。于是,做成了今日的面包。单纯的用火龙果肉,无任何一滴水分做出来的成果。因火龙果的水分超标,所以做出来的面包,非常的松软。颜色鲜艳到自己都好喜欢、好喜欢。。。。。这次就来分享一下。
 
盈盈私房菜之火龙果哈斯面包 Pitahaya Hearth Bread






















梦幻的颜色。。。。。。


















疗愈到无法自拔。。。。。。粉色系列。


















加了麦粉,拥有饱足感。。。。。
 


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食谱分享自Joyce Quek~
 
材料如下:(面团大小自行分配,可做6个。)
 
材料(A):汤种( 粉类:水分 = 1 : 5
 
1.高筋面粉-10
2.清水-50
 
材料(B):面团
 
1.火龙果泥-170
2.糖粉-55
3.酵母粉-5
4.汤种-50
5.高筋面粉-300
6.全麦粉-15
7.海盐- ¼ 茶匙
8.牛油-40
 
材料(C):馅料 & 表层
 
1.车达芝士片-6
2.高筋面粉-适量
 
做法如下:
 
做法(A):汤种
 
1.高筋面粉与清水混合搅拌均匀,倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用,着急用就凉透后使用。
 
做法(B& C):火龙果哈斯面包
 
1.火龙果泥、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内,以1分钟/ 37/ 速度1(激活酵母。)
2.加入汤种、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内,以3分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键。揉好后,取出发酵40分钟。
4.取出面团,平均分割成6份。整形、滚圆后,松弛10-15分钟。
5.将松弛好的面团,擀成10cm x 25cm的长方形。右边折起来之后,先放上半片芝士片,左边折起来后,再放上另外半片,卷起来。放在烤盘上,再次发酵40-60分钟。
6.预热烤箱170度,把发酵好的面团取出,撒上高筋面粉。用刀割出花纹。进烤箱,烘10-12分钟。

2025年7月13日星期日

开心果黑芝麻面包

             相信自己能创造食谱,食谱需要经过试做的过程,我才能写出完美的。喜欢坚果的香味,所以就喜欢把它当零食或是。。。。。至少它比较健康。经过那么多轮的的尝试,得到不错的反应。小小的成绩,为自己鼓励。我始终完成自己该学习的目标,今年虽然跑得比较慢。。。。。。但,过去的还是过了。谢谢一直担心我的老师、朋友们。。。。。。
 
盈盈私房菜之开心果黑芝麻面包 Pistachio Black Sesame Bread






















再次的挑战。。。。。。


















青草地上的面包。。。。。


















自制的黑芝麻,很香很纯。
 
~ 食谱分享自Joyce Quek~
 
材料如下:(面团大小自行分配,可做6个。)
 
材料(A):汤种( 粉类:水分 = 1 : 5
 
1.高筋面粉-10
2.清水-50
 
材料(B):面团
 
1.牛奶-90
2.糖粉-35
3.酵母粉-5
4.汤种-50
5.开心果酱-30
6.高筋面粉-200
7.开心果粉-15
8.海盐- 1/8茶匙
9.牛油-20
 
材料(C):馅料 & 表层
 
1.有机黑芝麻-100
2.有机白芝麻-20
3.幼糖-35
4.牛奶-50
5.牛油-25
6.高筋面粉-适量
 
做法如下:
 
做法(A):汤种
 
1.高筋面粉与清水混合搅拌均匀,倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用,着急用就凉透后使用。
 
做法(B& C):开心果黑芝麻面包
 
1.牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内,以1分钟/ 37/ 速度1(激活酵母。)
2.加入高筋面粉、开心果粉、汤种、开心果酱与海盐入主锅内,以3分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键。揉好后,取出面团,发酵40分钟。
4黑芝麻馅料:将黑芝麻与白芝麻放入平底锅炒熟,待凉。放入搅拌机内打成粉状,加入幼糖、牛奶与牛油,再次搅拌至粘稠状即可取出,备用。
5.取出面团,平均分割成6等份。整形、滚圆后,松弛10-15分钟。
6.将松弛好的面团,擀成圆形,包入黑芝麻馅料,捏紧、封口,放入烤盘,再次发酵20-40分钟。
7.预热烤箱180度,把发酵好的面团取出,撒上高筋面粉与割上花纹。进烤箱,烘12-15分钟。