樱花芝士面包 & 柠檬草莓果酱

             喜欢花朵的颜色，探讨着花朵的形状。疗愈着不同的层次感，以达到自己所要的审美定义。好久没给自己写篇文案之类，我去了医院一趟。。。。修复一下之后的结果，就这样忘了之前做了个什么。今天，就来给自己补上以前美丽的记忆。这款面包，是我在面包界内学到的一种魅力。很多人告诉我，面包就只有土色、大地色。。为了证明我的突破，终于在一次学习中，挑战自我。做出这样的花形面包，而且颜色是没用色素，但用了色粉类。。。。。终于达成了一定的喜欢与结果。

 

盈盈私房菜之樱花芝士面包

第一次的尝试。。。。。

真的很像樱花。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-20克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．高筋面粉-250克

6．全麦粉-10克

7．樱花粉-10克（如不够出色，加入粉红色素1滴）

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．车达芝士片-3片

2．自制草莓果酱-适量

3．白芝麻-适量

4．薄荷叶-12片

5．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：樱花芝士面包

 

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、全麦粉、樱花粉、汤种与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成圆形，包入车达芝士片，捏紧、封口。然后，压平、稍微把圆形擀宽。在面团分割5刀，每片花瓣，轻压，在尾部拉尖。放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

6．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出。在花瓣上面撒上些许高筋面粉，轻刮两刀。挤上柠檬草莓酱与放上白芝麻，进烤箱，烘12-15分钟。

7．出炉、待凉后，放上薄荷叶做装饰即可。

 

盈盈私房菜之柠檬草莓果酱

材料如下：（200毫升的干净玻璃罐，可做1罐。）

 

1．草莓-300克

2．柠檬汁-10克

3．冰糖-120克

 

做法如下：

 

1．把洗净、切除叶子的草莓，放入放入美善品主锅内，以15秒/速度1-10打成泥状。

2．放入柠檬汁与冰糖，以30分钟/100度/速度2煮至浓稠。取出、装入玻璃罐内，待凉即可。