素叉烧金瓜面包

             今日想法，想给素肉一点机会。我不是个素食者，但却喜欢吃素肉。尤其，是素叉烧。我不会花时间在做面筋的那个部分，所以选择去素食店买现成的素叉烧加工。因个人需求与口味，就再加工增添味道。时间过于长的面包，就选择一次性的酵母。。。。也没用任何的汤种。

 

盈盈私房菜之素叉烧金瓜面包

金瓜造型的素面包。。。。。。

做出的金瓜造型的秘密。。。。。90cm的棉绳~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-50毫升

2．幼糖-15克

3．酵母粉-3克

4．高筋面粉-200克

5．金瓜泥-80克

6．海盐-2克

7．牛油-20克

 

材料（B）：馅料

 

1．素叉烧-1条

2．玉米油-适量

3．幼糖-1汤匙

4．清水-适量

5．蜜汁叉烧酱-1汤匙

6．白芝麻-1汤匙

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：素叉烧金瓜面包

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、金瓜泥与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把素叉烧切成丁状，加入蜜汁叉烧酱与幼糖混合拌匀。热锅放入玉米油，加入混合好的蜜汁叉烧丁拌炒至熟，间中加入少量清水，带点稠状、撒上白芝麻即可熄火、待凉。

5．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将面团擀成圆形，包入素叉烧馅，封口、滚圆。用已泡了油的棉绳，把面团绑成8份作成金瓜造型，放入烤盘，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出。进烤箱，烘12-17分钟。（使用120liter烤箱）

8．出炉后，待凉、拆开绳子，插上已烘烤过的杏仁粒做装饰即可。