班兰戚风蛋糕

             心血来潮想吃班兰戚风蛋糕，又忘了打班兰精华。。。。。。我来个用班兰粉的简易做，就这样出来了一个班兰戚风。换了新烘炉的第一个戚风，还好啦~只是在烘的过程中。。。。。。蘑菇头又出现了，吓坏了我，好才不会塌陷。所以，我对蛋糕没有很热爱。。。。。但毅力成就了现在的我，继续努力！

 

盈盈私房菜之班兰戚风蛋糕

漂亮的浅青色。。。。。。

不爆顶的戚风，真的很困扰着我。。。。

蘑菇头是因面糊太多了。。。。。

 

材料如下：（6’寸圆形中空活动模，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（B级）-3颗

2．玉米油-25克

3．椰奶-40克

4．低筋面粉-60克（筛过）

5．班兰粉-5克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（B级）-3颗

2．幼糖-35克

3．塔塔粉- ¼ 茶匙

 

做法如下：

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入玉米油与椰奶拌匀。

2．筛入低筋面粉与班兰粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，加入塔塔粉。分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．把1/3的蛋白霜加入面糊里，拌匀。再把面糊倒入剩余的蛋白霜内，以切半式拌匀。

5．预热烤箱为上下火170度烤50-55分钟至熟。（使用120liter烤箱）

6．出炉后，即可倒扣。待凉后，脱模。