一场学生交流会，我学习了平常看不到的东西。给自己多点快乐与自由空间，发挥自己说话能力。认识了与自己志同道合的同学们，很开心的完成3小时的交流。多久没有这样的紧张，但一一的表达出来。今天是平安夜，我代表全家祝愿大家圣诞节快乐。呈现一个用豆腐都能制作的慕斯蛋糕，素食者都能享用。食谱不对外公开，深感歉意。
盈盈私房菜之浓郁巧克力慕斯
迎接圣诞节的到来。。。。。。
苦甜巧克力，咸香的饼底。。。。。
第一次呈现，不是很漂亮。。。。。
2025年12月17日星期三
圣诞酒渍杂果蛋糕
2022年最后一次的圣诞酒渍杂果蛋糕，相隔3年后的今天再次呈现。以自行的食谱更换，得到更好的口感。气氛不错的12月，今年给自己第二次挑战。记得分享了一次花环面包，这次就来个蛋糕。希望大家幸福安康，圣诞节快乐！食谱分享在此。
盈盈私房菜之圣诞酒渍杂果蛋糕
迎接圣诞节的到来。。。。。。
松软的口感，酒香四溢。。。。。
湿润的牛油蛋糕。。。。。
杂果的精彩。。。。。泡了一夜的水果酒。
材料如下：（8 x 3.5 x 3’寸的长方形模具，可做1个。）
1．牛油（室温软化）-105克
2．幼糖-95克
3．鸡蛋-115克
4．中筋面粉-105克（筛过）
5．发粉（Baking Powder）-4克
6．杂果干-120克
7．水果酒-适量（用于浸泡果干）
8．柠檬汁-适量（用于浸泡果干）
9．柠檬皮屑-适量（用于浸泡果干）
10．中筋面粉-25克（用于杂果干部分）
做法如下：
1．杂果干、水果酒、柠檬汁与柠檬皮屑混合拌匀后，放入冰箱浸泡最少4小时以上。
2．把牛油与幼糖打至颜色泛白，分次加入鸡蛋搅拌。
3．筛入中筋面粉与发粉混合，拌匀至无块状。
4．取出与沥干浸泡好的酒渍杂果，拌入中筋面粉。
5．加入面糊内拌匀，倒入模具内，铺平。
6．预热烤箱为上下火170度，烤45-50分钟至熟。
7．蛋糕出炉后，待凉、脱模。也可抹上水果酒静置到第二天。
* 蛋糕给予小孩品尝，就没抹上水果酒。
2025年12月4日星期四
圣诞花环面包
迎合圣诞节日的来临，选择做了一款花环面包。今年就不做姜饼啦，就做个3色花环面包。身为一个面包烘培，就直接呈现。。。。没想到这次真的让我出乎意料的满意，就特爱那美丽的花环。在此，也祝福大家圣诞节快乐。
盈盈私房菜之圣诞花环面包
回顾手艺。。。。。。花环的魅力。。。。
出乎意料的满意。。。。。
不擅长的辫子造型。。。。。
看到成果的那一刻，心情也变好了。
材料如下：（面团大小自行分配，可做4个。）
材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）
1．高筋面粉-10克
2．清水-50克
材料（B）：面团
1．牛奶-90克
2．幼糖-30克
3．酵母粉-5克
4．汤种-50克
5．高筋面粉-200克
6．全麦粉-10克
7．海盐- 1/8 茶匙
8．牛油-20克
材料（C）：配色部分
1．红鞠粉-5克
2．抹茶粉-5克
做法如下：
做法（A）：汤种
1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。
做法（B）&（C）：圣诞花环面包
1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）
2．加入汤种、高筋面粉、全麦粉、海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。
4．取出面团，平均分割成3份。1份加入红鞠粉，揉匀成为红色。1份加入抹茶粉，揉匀成为青色，另1份原色。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。
5．将松弛好的面团，各别颜色再次分割成4份。各别滚圆、松弛5分钟。擀成长条状至30公分左右，松弛5分钟。
6．将擀成长条状的面团，以青、红、原色排列好，然后用打辫子的方式编好，卷起、封口。放入烤盘，再次发酵15-20分钟。
7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出。进烤箱，烘15-20分钟。（烘烤至5分钟后，铺上铝箔纸以防上色。）
2025年11月8日星期六
珍珠豆玉米汤
小时的常看到的珍珠豆，现在少之又少。。。。。又是被我在超市瞄到，赶快的下手买了一盒。。。。以前妈妈常用了最普通的食材，现在我改变了思路加了食材。好久没写日常食谱，不知道还有多少的时间可以好好的坐下来写。。。。。
盈盈私房菜之珍珠豆玉米汤
加了不少的材料，让汤头更加的美味。
这个就是珍珠豆啦~
材料如下：（3-4人份）
1．珍珠豆-1包（200克）
2．鸡脚-6只
3．红枣-2个
4．玉米-1条
5．红萝卜-1条
6．清水-1大碗
调味料如下：
1．冰糖-适量
2．蚝油-适量
3．麻油-适量
4．胡椒粉-适量
做法如下：
1．玉米与红萝卜洗净后，切大块。 珍珠豆去皮，备用。
2．鸡脚洗净后，烧热油锅，连同切好的玉米、红萝卜、珍珠豆与红枣，放入锅内拌炒。
3．加入所有的调味料，再次拌炒。倒入清水，盖锅煮至1小时以上，即可享用。
订阅：
评论 (Atom)