提拉米苏蛋糕

             今日是马来西亚学校假期，也是大家的连假期。当然，外头塞车的情景出现啦。。。。。学校假期难免就是这样，更何况碰到长假。羡慕别人可以出去游玩的心情，而我们是在假期工作的服务人员，没得休息也很平常。陪伴孩子的第一天，主动问下13岁的儿子，是否愿意和我玩烘焙。。。。。所以，今天也成为他的新开始。学习烘焙之路，第一次拿搅拌机。。。。。说真的，尝试之后才了解妈妈的不容易，钱真的很难赚。。。。。。任务打开，来个打淡奶油。。。。。不要兴、旺、发，虽然我是做提拉米苏。。。。。但6分发就好。。。。。很成功！

 

盈盈私房菜之提拉米苏蛋糕Tiramisu Cake

记得要用防潮的可可粉，才不会潮湿状态。

盒子随意，我的长方形盒子足够两人份。。。。

盆栽式的提拉米苏蛋糕。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（长方形盒子14cm X 7cm X 7cm，2个。圆形玻璃罐120ml，1个。）

 

材料（A）：提拉米苏酱

 

1．马司卡膨芝士（Mascarpone Cheese）-250克

2．蛋黄（C级）-2颗

3．咖啡酒（Kahlua）-1 ½ 茶匙

4．咖啡粉-2克

5．热水-5克

6．动物性鲜奶油-200毫升

7．幼糖-20克

8．柠檬汁- ½ 茶匙

 

材料（B）：蛋糕体

 

1．手指饼干（现成）-1包（12条）

2．咖啡粉-6克

3．热水-30克

 

材料（C）：表层装饰

 

1．防潮可可粉-5汤匙

2．薄荷叶-随意

 

做法如下：

 

做法（A）：提拉米苏酱

 

1．把蛋黄隔水炖煮至浓稠，熄火。

2．将马司卡膨芝士用搅拌机打至顺滑，加入蛋黄糊混合拌匀。

3．咖啡粉与热水拌匀至咖啡粉溶化，待凉后连同咖啡酒与柠檬汁，加入芝士蛋黄糊内，拌匀。

4．把动物性鲜奶油与幼糖，打发至6分发，加入芝士糊内，拌匀。

 

做法（B）+（C）：蛋糕体 + 表层装饰 + 完成品（提拉米苏蛋糕）

 

1．咖啡粉与热水拌匀至咖啡粉溶化，备用。

2．把手指饼干沾上咖啡汁，排满盒子内。

3．铺上一层提拉米苏酱，撒上可可粉，再将沾上咖啡汁的手指饼排满，又铺上一层提拉米苏酱，再撒上可可粉，重复做完为止。放上薄荷叶装饰，放入冰箱4小时以上即可。

 

* 不放咖啡酒的，可以用咖啡汁或是可可汁代替。

双色发糕

             来到农历7月初一，今年做上发糕献上。以心为本，祝福为乐。从来都不相信，发糕不发就会倒霉一整年的道理。只相信自己的心意，会打动一切。结果，真的开花了。4字头的人生，这3年的心酸。。。。。其实了解我的，希望你们都知道。鼓励、加油，一直陪伴着我。心灵，是一种寄托的陪伴。烘焙，是一种疗愈的生活。简单于此，但却在面临着眼光的照射。希望我的下半年，会开心的度过。

 

盈盈私房菜之双色发糕 Steamed Huat Kueh

好漂亮的双色。。。。。。

花开富贵。。。。。。

盖上印章。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（11CM杯子纸托，可做7个。）

 

1．低筋面粉-300克

2．发粉（Baking Powder）-10克

3．幼糖-180克

4．清水-240毫升

5．黄/红色素-各1滴

 

做法如下：

 

1．在杯子蛋糕烤模铺上杯子纸托，备用。

2．清水稍微加热，加入幼糖搅拌至溶化，待凉。

3．加入低筋面粉与发粉，拌匀。

4．取出2大匙的原味面糊，加入黄色素，拌匀。其它的加入红色素，拌匀。

5．将红色面糊倒入纸托至9分满，然后再倒入少许的黄色面糊。

6．放入已滚了水的蒸锅内，全程大火蒸15-20分钟。

7．取出后，待凉、盖上印章即可。

抹茶红豆面包

             把心态转化成能量，事事以心为本。从2月到现在，每一件学习到的生活能量，也是现在的正能量。喜欢向日葵的简单，就是那种开放的灿烂。主题为抹茶，暗绿色的外观，注入红豆的口感。低糖、低油，面包依然松软好吃。健康是我唯一想走的，爱自己做自己的最爱事业。

 

盈盈私房菜之抹茶红豆面包Matcha Red Bean Bun

简易式的花花。。。。

太阳系的光芒。。。。。

加了麦粉，拥有饱足感。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-120克

2．幼糖-30克

3．酵母粉-5克

4．高筋面粉-200克

5．全麦粉-10克

6．抹茶粉-5克

7．海盐- 1/8 茶匙

8．牛油-30克

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．红枣红豆馅-240克

2．有机白芝麻-适量

 

做法如下：

 

做法（A）& （B）：抹茶红豆面包

 

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、全麦粉、抹茶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成圆形。包上红枣红豆馅，封口、整形。在中心拿个小瓶盖，轻按、盖上小圆形。在小圆形外，平均割上5刀、整形，放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，喷上清水、放上白芝麻点缀。进烤箱，烘10-12分钟。

伯爵红豆面包 & 红枣红豆馅料

             今天突发的想到新材料，来试试看。。。。第一次用伯爵粉来做面包，好新鲜的尝试。伯爵茶的香味，想配上甜而不腻的内馅。。。自炒的红枣红豆馅就刚好。红豆馅可以用自家口味，无需跟从。这次也不附上自炒的红枣红豆馅食谱，毕竟是个人独家。自家红枣红豆馅有着红枣的香味与甜味，就让我突发的运用。。。。

 

盈盈私房菜之伯爵红豆面包Earl Grey Red Bean Bun

优雅的割花。。。。。

大色系列，完全符合自家的性格。

加了麦粉，拥有饱足感。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．幼糖-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．高筋面粉-200克

6．全麦粉-10克

7．伯爵茶粉-10克

8．海盐- 1/8 茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．红枣红豆馅-250克

2．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：伯爵红豆面包

 

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、全麦粉、伯爵茶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成圆形。包上红枣红豆馅，封口、整形。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉。用刀割出花纹。进烤箱，烘10-12分钟。

 

盈盈私房菜之红枣红豆馅料

甜而不腻的自炒红枣红豆馅料。。。。

炒好后，用保鲜膜贴面收藏。

保存方式：放入冰箱内冷藏。。。