开心果戚风蛋糕

             换个口味。。。。把班兰味换成开心果，增添香气与营养成分。虽说不算很健康的那种，但却能吃到有坚果的下午茶。住家式蛋糕面包，好处在于品质。永远用最好的材料，有不必担心什么防腐剂之类。孩子也吃得安心与放心，我也能当作学习的一部分。食谱未写好，就有网友来问候。。。。赶快的给他写写，然后搞定自己的网页。在此，谢谢大家。

 

盈盈私房菜之开心果戚风蛋糕

漂亮到没话说。。。。。。

 

材料如下：（6’寸圆形中空活动模，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（B级）-3颗

2．玉米油-25克

3．椰奶/牛奶-40克

4．低筋面粉-60克（筛过）

5．开心果粉-10克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（B级）-3颗

2．幼糖-35克

3．塔塔粉- ¼ 茶匙

 

做法如下：

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入玉米油与椰奶拌匀。

2．筛入低筋面粉与开心果粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，加入塔塔粉。分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．把1/3的蛋白霜加入面糊里，拌匀。再把面糊倒入剩余的蛋白霜内，以切半式拌匀。

5．预热烤箱为上下火170度烤50-55分钟至熟。（使用120liter烤箱）

6．出炉后，即可倒扣。待凉后，脱模。