“班兰椰丝卷”是我们写的,真正的名称是“Kuih Ketayap”。家中还有些班兰精华液,为了避免浪费心血,就用在这食谱。我注重健康手工制作,所以香精与色素就不放了。做出来的成果,是很漂亮的浅绿色。淡淡的班兰香,闻起就觉得压力全无。浅浅的绿色,是我视觉的享受。
盈盈私房菜之班兰椰丝卷(Kuih Ketayap)
班兰椰丝卷的完成品。。。。。
用椰糖炒好的椰丝与班兰皮。。。。。。
材料如下:(本人用7寸平底锅,可做10个。)
材料(A):班兰皮
1.面粉-160克
2.盐- ¼ 茶匙3.鸡蛋(C级)-2颗
4.班兰精华液-320克(制作方式,请看之前的页面。)
5.班兰香精+色素-2滴(如果要颜色更漂亮,可自行添加。我完全没放。)
材料(B):椰丝馅
1.白嫩椰丝-150克
2.椰糖-50-80克(以个人甜度而定。)3.清水-3汤匙
4.班兰叶-数片(打结)
5.盐- ¼ 茶匙
6.粟粉-1茶匙+清水-1大匙(打成芡水。)
做法如下:
做法(A):班兰皮
1.将面粉和盐放入容器内,鸡蛋打散后,加入班兰精华液搅匀。然后,慢慢加入面粉里,拌匀。
2.把面糊过滤,让面糊放置20-30分钟。3.把平底锅烧热,抹上少许的油,舀入适量的面糊,快速把面糊弄平和薄,以小火煎熟,取起。(无需反面煎。)
4.把稍微金黄色的皮往下,表层放入适量的馅料,像春卷一样包起即可。
做法(B):椰丝馅
1.椰糖切碎加入清水煮溶。
2.加入椰丝、班兰叶、盐拌炒至熟。3.最后加入粟粉芡水拌匀,盛起待冷后使用。
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