洛神草莓磅蛋糕

            程程小朋友去幼儿园的假期营后，家里的确宁静了很多。时间也随着宁静，而变慢。为了更好的利用时间，在没有他的情况下，轻松的完成了一个磅蛋糕当下午茶。直从他的出现后，就很少独享。但习惯分享后，才发现自己已经不可以没有他。

        回家后的他，总是带着笑容隐藏心中的不愉快。他也说，“妈咪，在幼儿园因没有你，而哭了起来。妈咪，我很想念你。”也许，他也习惯了有我的陪伴。其实妈咪累了，真得好累、好想静静的吃着蛋糕与喝着咖啡。谢谢你，给我这样的机会。

            吵着要买草莓的儿子，因酸而不吃。坦言，我也不太爱吃酸草莓。于是，又要拿来加工。找了很多的食谱，都没适合的一篇。直到一篇“草莓磅蛋糕”时，我就决定。不过，这次还是做改良版的。

盈盈私房菜之洛神草莓磅蛋糕

材料如下：（6’寸心形活动烤模1个。）

1．无盐牛油-100克（室温软化）

2．幼糖-80克
3．低筋面粉-100克（过筛）（本人改用自发面粉，分量一样。）
4．发粉-1小匙（过筛）（没放。）
5．全蛋（C级）-2颗
6．鲜草莓-4颗
7．洛神花果酱-2大匙（自制，可参考之前页面。）

做法如下：

1．牛油搅打松软后，分次加入幼糖继续打至乳白色。

2．分次将蛋液加入牛油糊中，拌匀。
3．粉类分3次加入，用刮刀拌匀。然后，加入洛神花果酱，拌匀。
4．在活动模内搽上些许牛油，然后将混合面糊倒入活动模内。
5．把草莓切片放在混合面糊上。
6．预热烤箱为150度，烘烤30-40分钟至熟。
7．蛋糕待凉后，取出模型即可。

* 注：如没有洛神花果酱，可用其它果酱替代。