班兰芝士蛋糕

            做了不少口味的枕头蛋糕，觉得有必要再挑战高难度了。挑战了两次的古早味芝士蛋糕，都爆浆收场。这次应该不会了吧？好，有很多亲朋好友的支持，我就泼出去多一次。趁着程程去幼儿园的时间，快手快脚的到超市采购材料。买了两包芝士，一盒鸡蛋回家。

            家有小朋友的妈咪，的确有点麻烦。但因程程的好奇心，而促使我们再接再厉，把做蛋糕这回事挤进了时间表。他的快乐与笑容，让我更加的努力。很自立的他，快手快脚的读书、做功课。然后，加入我的团队。没想到，蛋糕居然很成功的呈现。味道超棒！加油！

盈盈私房菜之古早味班兰芝士蛋糕

哇。。。。。。圆凸凸的感觉。。。。很美哦！














切出来的样貌，终于成功。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（A级）-6颗

2．鲜奶-70克
3．葡萄籽油-40克
4．自发面粉-100克（筛过）
5．班兰精华液-20克
6．芝士粉-20克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（A级）-7颗

2．砂糖-75克

材料（C）如下：

1．芝士片-4片

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油、鲜奶与班兰精华液加热至手指有点热就好。
3．倒入过筛的自发面粉与芝士粉，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
6．将拌好的面糊倒一半入烤模内，铺平。再铺上芝士片后，再倒入另一半的面糊。铺平、轻巧几下。
7．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
8．出炉后直接脱模放凉，取出烘焙纸。切片后放入盒内，放入冰箱保存。

咖啡枕头蛋糕

            假期中的第3个，爆发力十足的枕头蛋糕。这次火候相当完美，色泽均匀。因鸡蛋不足的关系，而稍微改了味道。果然，很不错。咖啡淡淡的清香，那下午茶吃得很清闲。程程超爱吃软软的蛋糕，只好自个儿做了。

            其实每次的新口味，都是儿子给的最高评价。蛋糕虽普通，但却代表着妈妈的用心。一个真心听我诉真情的人，劝我改行进修烘焙。可我真的很想花两年的时间，去进修成为会计师。经济是考量之一，毕竟程程还小。我突然，就有那股冲劲想要完成不可能的任务。就如做蛋糕一样，失败不代表一切。

盈盈私房菜之咖啡枕头蛋糕

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-5颗

2．牛奶-60克
3．葡萄籽油-50克
4．自发面粉-65克（筛过）
5．3合1咖啡粉-25克（筛过）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-5颗

2．砂糖-65克

做法如下：

1．葡萄籽油加热，出现油纹即离火。

2．葡萄籽油离火后，倒入过筛的自发面粉与咖啡粉拌匀。
3．倒入鲜牛奶，拌匀。
4．倒入蛋黄拌匀，即可。
5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
6．将1/3蛋白霜加入面糊里，轻轻拌匀。
7．再把面糊倒回蛋白霜里，半切式拌匀。
8．倒入烤模内，用刮刀抹平，进烤箱前轻敲桌面两下。
9．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
10．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。

古早味枕头蛋糕

            首先，感谢邻居帮我扛材料回来。其实哦，我还真的很不好意思。吵了一天的程程，说什么都要吃自家的蛋糕，就只好答应他。但就那么碰巧，刚好用完了自发面粉与烘焙纸。如果等到我星期五出去的话，恐怕时间并不多。
 
        于是，询问了我的朋友兼邻居阿Miumiu妹可否有出门帮我买。。。。。毕竟，他是两个孩子的妈咪，是真的很麻烦。结果，他答应了。那香喷喷出炉的蛋糕，也真的多灾多难。蛋糕面糊一切弄好，却忘了预热烤箱，还好没什么大碍。一次差点烤焦经验，害我们母子笨到坐在炉子旁边看火。不过，因烘焙增进了彼此的母子情，加油！

盈盈私房菜之古早味枕头蛋糕

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）
 
材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．牛奶-60克
3．葡萄籽油-75克
4．自发面粉-90克（筛过）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．砂糖-73克

做法如下：

1．葡萄籽油加热，出现油纹即离火。

2．葡萄籽油离火后，倒入过筛的自发面粉拌匀至无块状。
3．倒入鲜牛奶与蛋黄拌匀，再将面糊搅拌至面糊表面油亮即可。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。
6．再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
7．倒入烤模内，用切的方式把面糊内的气泡清除。然后再用刮刀平均面糊，进烤箱前轻敲桌面两下。
8．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9．出炉后直接脱模放凉，取出烘焙纸。切片后放入盒内，放入冰箱保存。

古早味可可枕头蛋糕

            面子书贴满了，古早味蛋糕的照片。又说孩子放假，不如就尝试做看。儿子程程对于某件事情蛋糕好奇，于是就一起开工。努力的培养母子情，有时还真的很不得空。话说，与朋友阿Miumiu从食品展回来，就多事的边洗衣边做蛋糕。蛋糕放入烤箱后，就说反正没那么快好，就跑去晒衣。

            听到程程大喊，“fire，fire，fire，my cake is black。。。。。。”我才想起刚才放入烘炉的蛋糕，很感恩儿子及时发现。只是表面fire，内部完好无缺，非常好吃。程程看到我一脸无精打采，安慰我说，“mummy，never mind，is ok。”其实，我真的很感动。至少，他给了我心灵的安慰。

盈盈私房菜之古早味可可枕头蛋糕

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-5颗

2．牛奶-90克
3．葡萄籽油-50克
4．自发面粉-65克（筛过）
5．可可粉-25克（筛过）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-5颗

2．砂糖-65克

做法如下：

1．葡萄籽油加热，出现油纹即离火。

2．葡萄籽油离火后，倒入过筛的自发面粉与可可粉拌匀。
3．倒入鲜牛奶，拌匀。
4．倒入蛋黄拌匀，即可。
5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
6．将1/3蛋白霜加入面糊里，轻轻拌匀。
7．再把面糊倒回蛋白霜里，半切式拌匀。
8．倒入烤模内，用刮刀抹平，进烤箱前轻敲桌面两下。
9．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火170度烤10分钟，160度烤20分钟，150度烤30分钟。
10．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。

杂锦焖猪柳

            程程从上个星期四开始，就生病到现在。胃口除了不比以前好外，其他都很好。想办法让他吃得更好与营养，妈咪就得花点心思。药物让他失去味觉，每样东西都让他感到不适。煮过于清淡，却更加无味。就这样，开启了冰箱大门。

             想煮焖肉的菜肴，随手打开了妈咪买给我的鲍贝，拿了西兰花与香菇。切一切的，足够我们吃上一餐。结果，很让大家满意。有种吃不过瘾的感觉，饱到让程程连牛奶都不要，可想而知是多么的好味！

盈盈私房菜之杂锦焖猪柳

材料如下：（2-3人份）

1．梅肉-1块

2．鲍贝-8颗
3．西兰花-1小棵
4．香菇-2朵
5．上汤-1小碗
6．清水-适量

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量
3．粟粉-适量
4．幼糖-适量
 
做法如下：

1．梅肉洗净后，切成小块。然后，加入蚝油、胡椒粉、粟粉、幼糖与清水拌匀。放入冰箱腌至1小时以上。

2．鲍贝、西兰花与香菇洗净后，各别切小，除了香菇切片。
3．油锅烧热后，把腌好的梅肉放入煎至金黄色捞起。
4．把香菇爆香，然后加入西兰花与鲍贝拌炒。
5．加入上汤与蚝油，拌匀。
6．将煎好的梅肉回锅炒匀，盖锅焖至5-10分钟即可。

甜笋腐乳猪柳

            烹饪不是强项，但却是我生活中的一部分。每天的时间表，有其中的两至四小时都在午、晚餐。当然，晚餐会煮得比较丰盛一些。我的口味比较浓郁，所以调味料偏重。食材以蔬菜居多，而为了家人更好，就会搭配各种的肉类。

            想象一下客家的腐乳炸肉，就会直流口水。我就去了锦合超市一趟，买了块梅肉。想说，不如做一道家乡味的菜，果真好吃。善用于腐乳的咸香味，加上点甜香味，连小朋友都吃得很开心。

盈盈私房菜之甜笋腐乳猪柳

材料如下：（2-3人份）

1．嫩笋-1个

2．甜豆-1包
3．梅肉-1块
4．清水-适量
5．蒜茸-适量

 调味料如下：

1．豆腐乳-1小匙

2．幼糖-1小匙
3．粟粉-1小匙
4．蚝油-适量

做法如下：

1．梅肉洗净后，切成小块。然后，用豆腐乳、幼糖、粟粉与清水拌匀，放入冰箱腌至1-2小时。

2．嫩笋与甜豆洗净后，个别切成粒状与小片状。
3．将油锅烧热后，放入腌好的梅肉，煎至金黄色捞起。
4．再起油锅，加入蒜茸爆香。
5．然后，加入切好的嫩笋与甜豆，拌炒至半熟。
6．将煎好的梅肉再次回锅拌炒。
7．加入蚝油，炒匀至熟透即可。