香蕉芝士枕头蛋糕

            转眼间，假期过了两天。陪伴我们的，是生活最基本。而夫妻生活圈子不同，所以我从不随从他的脚步。在生活找寻乐趣，的确是件很开心的事。但当目标不一致时，我就必需改变迎合大环境。这几年下来，最开心的是在烘焙中找到自己。

            当孩子与丈夫向你唱反调时，也无需发脾气。学习一套自我疗伤方式，那就是放下今日的工作，去做自己喜欢吃的甜品与蛋糕。蛋糕出炉的那一刻，是兴奋的。从中也得到成功的收获，心情超好。

            今早闲来无事，又是把剩下的熟香蕉做蛋糕。忘了冰箱已无鲜奶，那么只好尝试做无奶哦！后来想起，网上有个无水食谱。于是，尽所能。终于，很成功的一句！在此声明，我的蛋糕以香蕉泥替代。。。。。已做到了“无清水”、“无鲜奶”、“无椰奶”哦！

 
盈盈私房菜之香蕉芝士枕头蛋糕













材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-7颗

2．香蕉泥-95克
3．葡萄籽油-40克
4．自发面粉-100克（筛过）
5．乳酪粉-20克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-8颗

2．砂糖-75克

做法如下：

1．葡萄籽油加热，出现油纹即离火。

2．葡萄籽油离火后，倒入过筛的自发面粉与乳酪粉拌匀至无块状。
3．倒入香蕉泥与蛋黄，拌匀至面糊表面油亮即可。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，轻轻拌匀。
6．再把面糊倒回蛋白霜里，半切式拌匀。
7．倒入烤模内，用刮刀抹平，进烤箱前轻敲桌面两下。
8．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。