香菇肉饼

            了解肉碎吗？其实它奇特的地方，在于如何将软度带入。肥瘦比率要拿得好，还不是简单的事情。有过两次失败经验，是因肉质偏干，难以下咽。后来发现，是自家的腌至材料的问题。改良后，果真不错！

        外头的肉饼，还真的是全肉饼。为了健康，我们家的肉饼加了3样食材提味。这是我做妈咪的惯例，香菇、红萝卜与洋葱。肯定的，是绝配。甜味、香味，全带出！

盈盈私房菜之香菇肉饼

材料如下：（2-3人份）

1．肉碎-150克

2．香菇-2朵
3．红萝卜- ¼ 条
4．洋葱-1粒
5．蛋液-1大匙
6．清水-适量

调味料如下：

1．蚝油-1大匙

2．胡椒粉-适量
3．五香粉-适量
4．粟粉-1大匙
5．幼糖-适量

做法如下：

1．香菇、红萝卜与洋葱，各别洗净后，去皮、切碎。

2．将所有调味料加入肉碎，拌匀。然后，加入蛋液与清水，再拌匀。
3．轻甩肉碎，放入冰箱腌至1小时以上。
4．拿出腌好的肉碎，加入切好的香菇、红萝卜与洋葱粒，搅匀。
5．把手弄湿后，拿起肉碎搓成肉圆团。
6．将油锅烧热，然后放入肉圆团，轻压至扁平，煎至两面金黄色即可。