杏鲍菇蔬菜米粉

            直从老板的车被撞后，就开始为自己的健康计划画上起点。首先，要从饮食方面。。。。充分的睡眠也很重要。有姐妹淘告诉我“越夜越美丽”的故事，结果被医生找去做朋友。钱给了医生，不如给自己。于是，我在饮食也改变了。

            粗茶淡饭虽难吃，但却是健康的泉源。素菜无味？我也吃了好几年。菌类不消化？我还觉得有了它，什么甜味都有。那么好的材料，加上简单厨艺，应该OK。被攻击说，我不懂得品尝和尝试马来西亚美食。很礼貌的说一句，以现代人的生活方式。。。。。大家都在追求3低，低盐、低糖、低脂。。。。。。很诚意的说，真的很不适合盐分过多的我。早上的便当，有自己做主。一个星期4天，4种少油、少调味的炒米粉出炉。不会很精致，但很可口。

盈盈私房菜之杏鲍菇蔬菜米粉

材料如下：（1人份）

1．干米粉-1片

2．杏鲍菇-1个
3．菜心-1-2小棵
4．蒜茸-适量
5．上汤-适量
6．水煮蛋-1颗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．杏鲍菇稍微抹一抹，然后切片；菜心洗净后，切丝。

2．干米粉浸泡于清水中至软，捞起备用。
2．将油锅烧热，爆香蒜茸。加入杏鲍菇片煎一煎。
3．加入菜心，拌炒。然后，把米粉倒入拌炒。
4．当米粉炒至10分钟后，加入所有调味料，拌炒均匀。
5．如发现米粉太干，可加入些许上汤，焖至收汁即可。
6．上碟后，可加上水煮蛋配搭。

苏打饼咖啡枕头蛋糕

            与朋友约好了一起去市集走走，就安排今日做了个蛋糕给他。剩下的苏打饼，就这样被我解决。可惜，成品欠缺理想。因苏打饼压得不够细腻，而导致蛋糕体有点粗糙。不过，松软度还是OK。。。。。

            人，真的要学会不计较。舍得，会带来的是朋友。相反的，却带来寂寞。以前很少交往的朋友，随之而来。感恩，我也有这么美好的一天。也谢谢你，一路来有你们的陪伴。。。。

盈盈私房菜之苏打饼咖啡枕头蛋糕

完整的出炉。。。。。。。

 

切开来看看。。。有点小失望，因饼干压得太粗。。。所以，蛋糕体比较粗糙。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．鲜奶-60克
3．葡萄籽油-75克
4．自发面粉-90克（筛过）
5．3合1咖啡粉-1小包（20克）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．砂糖-73克

材料（C）如下：

1．苏打饼-100克（自行切碎）

做法如下：

1．把苏打饼压碎，越细腻越好，备用。

2．将烤模铺上烘焙纸，备用。
3．葡萄籽油与鲜奶加热至手指有点热就好。
4．倒入过筛的自发面粉与咖啡粉，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
6．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
7．把苏打饼碎加入，拌匀。将拌好的面糊倒入烤模内，铺平、轻巧几下，即可。
8．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。

杏鲍菇猪肚汤

            不会处理猪肚的姐妹淘，可去买处理好的。最近看见锦合超市有卖已处理好的猪肚，很方便哦！再也无需担心想吃猪肚，又不会处理的问题。因为处理好的猪肚已是半成品，所以烹调起来就方便多了。省下了清洗的麻烦，简短了烹煮的时间。

            这次采用了菌菇类，我的最爱杏鲍菇。它的厚实，煮汤最适合。耐熬，而且煮出来的汤超甜与美味。猪肚经过第二轮的烹煮，更是入味、超软。我家的小朋友是个吃货，就这样的把汤吸干。。。。。

盈盈私房菜之杏鲍菇猪肚汤

材料如下：（2-3人份）

1．猪肚（熟）-1包（大概300克左右。。。。）

2．蒜头-1颗
3．杏鲍菇（小）-2个
4．红萝卜- ¼ 条
5．清水-1大碗
6．意大利香菜（Parsley）-适量
7．炸腐竹-2片

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．杏鲍菇与红萝卜洗净后，切大片。然后，放入热锅稍微拌炒，备用。

2．蒜头去皮、拍扁，连同热猪肚与意大利香菜放入热锅拌炒去腥，捞起。
3．将拌炒好的所有材料与炸腐竹放入万能锅内，然后加入所有调味料与清水，煮至2小时即可。

Oreo咖啡枕头蛋糕

            周末的早晨，无聊的我们。。。。。没安排任何活动，只是给我们家的小主人煮个早餐、冲个凉。话说，老主人很早就搭乘朋友的车上了KL。自在的一天，就从那刻开始。记得昨天就给家里进了材料，买了一包Oreo饼干与自发面粉。简单的，来个1小时烘焙时间。完美的组合，咖啡+Oreo饼干。

            弄好后，就与程程更衣。。。。。。准备亲手把蛋糕送上娘家，。。。。。但唯一的方式，就是自行开车。第一次在没有人的陪坐下，开车上路。果真满足，也很开心。虽然一把把的冷汗，可程程的加油是很温馨。吃在口里的蛋糕，满满的感动。

盈盈私房菜之Oreo咖啡枕头蛋糕

外表平凡。。。。。














内部很棒哦！。。。。。。。建议饼干磨碎点。。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．鲜奶-60克
3．葡萄籽油-75克
4．自发面粉-90克（筛过）
5．3合1咖啡粉-1包（20克）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．砂糖-73克

材料（C）如下：

1．Oreo饼干-1包（压碎后重量，大概100克。。。。）

做法如下：

1．Oreo饼干去内芯，然后压碎。压得越碎越好，备用。

2．葡萄籽油加热，出现油纹即离火。
3．葡萄籽油离火后，倒入过筛的自发面粉与咖啡粉拌匀至无块状。
4．倒入鲜奶与蛋黄，拌匀至面糊表面油亮即可。
5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
6．将1/3蛋白霜加入面糊里，轻轻拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，半切式拌匀。
7．把饼干碎加入面糊内，稍微拌匀。将拌好的面糊倒烤模内，铺平、轻巧几下，即可。
8．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。

班兰蔓越梅枕头蛋糕

            谢谢阿爸让我随意的，拔光家中班兰叶。。。。。再谢谢班兰叶让我随意的，痒到很彻底。为了蛋糕，直接很乐意。那班兰叶的香味，超香超好。。。。绿绿的，好漂亮。完整100%，没有瑕疵。

            不喜欢单调，就加入些许的蔓越梅干。酸酸甜甜，好讨喜。简单的外表，很有内涵的美丽。话不多说，给蛋糕来个食谱。。。。

盈盈私房菜之班兰蔓越梅枕头蛋糕

看起来没什么，对吗？

 

切开来看看。。。。。哇，好美的绿色。。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．鲜奶-30克
3．葡萄籽油-75克
4．自发面粉-90克（筛过）
5．班兰精华液-30克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．砂糖-73克

材料（C）如下：

1．蔓越梅干（Dried Cranberries）-50克（自行切碎）

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油、鲜奶与班兰精华液加热至手指有点热就好。
3．倒入过筛的自发面粉，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
6．把拌好的面糊倒一半入烤模内，铺平、撒上蔓越梅干。再倒入另一半的面糊，铺平、轻巧几下，再放上蔓越梅干即可。
7．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
8．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。

芋头卤水鸡

            潮州人闻名的，就是卤水鸭。可卤鸭嘛，我就真的做不到。因鸭肉在超市有点难找，而我家不靠近巴刹。。。。。。就这样，卤水鸭变成了卤水鸡。但要掌握鸡的熟硬度，也要有技巧。煮了无数次，真的有了概念。

            这次很碰巧的，朋友给了我一堆芋头。首先，我很怕切芋头。每次切它，我的手就会敏感发痒。突然有种说不出的勇气，把它给切了，还煮了出来。第一次的尝试，好成功。芋头在卤水的熬煮下，更是美味。程程的赞美，是我最快乐的时候。

盈盈私房菜之芋头卤水鸡

材料如下：（2-3人份）

1．樱花鸡-半只

2．芋头（小）-1个
3．蒜头-1个
4．洋葱-1个
5．姜片-5片
6．清水-1大碗
7．水煮蛋-3颗
8．桂皮-1个
9．八角-1个
10．香菇-3朵

调味料如下：

1．酱油-1大匙

2．蚝油-2大匙
3．胡椒粉-适量
4．五香粉-1大匙
5．麻油-适量
6．冰糖-适量
7．花雕酒-适量

做法如下：

1．樱花鸡洗净后，干煎半熟捞起。

2．芋头去皮、切块，然后放入油锅炸至金黄色，备用。
3．香菇洗净后，去蒂头、切半。蒜头、洋葱去皮，切小粒。
4．油锅烧热后，把香菇、蒜头粒、洋葱粒与姜片爆香。连同鸡肉与芋头，放入万能锅内。
5．倒入清水与所有调味料，炒匀。然后，加入八角、桂皮与水煮蛋。
6．盖锅，焖至1小时即可。