蔓越梅芝士磅蛋糕

            网上看见蔓越梅的好处后，就订了一包蔓越梅干回来。酸酸甜甜的感觉，很适合我。因offer的关系，也就来了一大包。照样的，拿了一些出来做蛋糕啰！在不开心的情况下制作，可却很成功+好吃。吃后，很兴奋。那种酸甜，是初恋的感觉。

            冰箱还有一大块的牛油，就试着用掉。所以，今日就选择了做磅蛋糕。我有惯性综合症，就只喜欢用金桶与SCS的牛油。不喜欢用人造黄油，因对健康有危害。很多朋友会重复性的问我牛油牌子，但这种个人问题就不必多答。到目前为此，就觉得这两个牌子是很香的。而油脂分泌，相当不错。

盈盈私房菜之蔓越梅芝士磅蛋糕

材料如下：（21 X 10 X 4CM长方形蛋糕烤模，可做1个。）

1．无盐牛油-100克（室温软化）

2．幼糖-100克
3．鸡蛋（C级）-2颗
4．自发面粉-100克（筛过）
5．蔓越梅干-80克
6．芝士粉-20克（其中10克撒在表面。）

做法如下：

1．牛油搅拌成乳白状，加入幼糖搅拌均匀。

2．鸡蛋分2次加入拌匀。
3．自发面粉与芝士粉分2次加入，用刮刀拌匀。
4．加入蔓越梅干进面糊内，拌匀。
5．将拌匀好的面糊倒入烤模内，轻敲几下。然后，撒上芝士粉。
6．预热烤箱170度，烤50分钟即可。
7．取出烤模，待凉享用。