芋头卤水鸡

            潮州人闻名的，就是卤水鸭。可卤鸭嘛，我就真的做不到。因鸭肉在超市有点难找，而我家不靠近巴刹。。。。。。就这样，卤水鸭变成了卤水鸡。但要掌握鸡的熟硬度，也要有技巧。煮了无数次，真的有了概念。

            这次很碰巧的，朋友给了我一堆芋头。首先，我很怕切芋头。每次切它，我的手就会敏感发痒。突然有种说不出的勇气，把它给切了，还煮了出来。第一次的尝试，好成功。芋头在卤水的熬煮下，更是美味。程程的赞美，是我最快乐的时候。

盈盈私房菜之芋头卤水鸡

材料如下：（2-3人份）

1．樱花鸡-半只

2．芋头（小）-1个
3．蒜头-1个
4．洋葱-1个
5．姜片-5片
6．清水-1大碗
7．水煮蛋-3颗
8．桂皮-1个
9．八角-1个
10．香菇-3朵

调味料如下：

1．酱油-1大匙

2．蚝油-2大匙
3．胡椒粉-适量
4．五香粉-1大匙
5．麻油-适量
6．冰糖-适量
7．花雕酒-适量

做法如下：

1．樱花鸡洗净后，干煎半熟捞起。

2．芋头去皮、切块，然后放入油锅炸至金黄色，备用。
3．香菇洗净后，去蒂头、切半。蒜头、洋葱去皮，切小粒。
4．油锅烧热后，把香菇、蒜头粒、洋葱粒与姜片爆香。连同鸡肉与芋头，放入万能锅内。
5．倒入清水与所有调味料，炒匀。然后，加入八角、桂皮与水煮蛋。
6．盖锅，焖至1小时即可。