甜薯西米糕

            看到新鲜的有机番薯哦。。。。。。这次三心两意要买，还是不买？这次买的是美国进口货，价钱非一般。试试看嘛，还是觉得日本的比较甜与松。原本打算做西米露，但还真的想吃点会饱的。。。。于是，来个西米糕。很喜欢自做的甜度与口味，恰恰好。

            程程不爱吃糕点，一块入口后就跑路。他真的好讨厌那种粘口与粘牙的糕点，可他老妈超爱。古早味的食品，真的是很难找。就只有靠大家的手艺传承下去，才能永久保留。

盈盈私房菜之甜薯西米糕（Sweet Potato Sago Kueh）

材料如下：（长方形烤模（21 X 10 X 4 CM），可做1个。）

材料（A）如下：甜薯层

1．有机番薯泥-250克

2．木薯粉-120克
3．椰浆-100毫升
4．幼糖-100克
5．盐-适量

材料（B）如下：沙谷米层

1．小西谷米-100克

2．幼糖-60克
3．椰浆-45毫升

材料（C）如下：装饰层

1．椰丝-1大匙

2．盐-适量
3．香蕉叶-1片

做法如下：

做法（A）如下：甜薯层

1．番薯去皮，洗净后切块，隔水蒸熟（软）压成泥状（尽量压细），备用。

2．取个干净的深碗，先把幼糖和椰浆稍微搅匀，再加入番薯泥拌匀。最后把木薯粉与盐加入翻拌均匀至无粉粒（混合好后不是水水状，而是浓稠状。），待用。
3．模具抹油，再拿去隔水蒸3分钟，接着把（步骤2）混合好的番薯粉糊倒入已经蒸过的模里，整平。
4．放进已经加水煮至沸腾的蒸笼里，隔水方式以中大火蒸30分钟，待用。

做法（B）如下：沙谷米层

1．沙谷米冲洗干净，用适量的清水浸泡30分钟，泡好后用沥网把剩余的水分沥掉，待用。

2．全部材料（B）放进大碗内混合均匀，接着倒在已经蒸过的番薯层上面整平。放进已经加水煮至沸腾的蒸笼里，隔水方式以中大火蒸至20分钟或熟透。
3．从蒸笼取出，待完全冷却（至少4个小时），脱模。用塑料刀切片，即可。

做法（C）如下：装饰层

1．椰丝与盐混合均匀，隔水蒸至5-10分钟取出。

2．香蕉叶洗净后，铺在底部。然后将切好的甜薯西米糕放上，撒上椰丝即可。