盈盈私房菜 Joyce's Secret Recipe: 双薯黑麦鸡丝面包 & 黑麦麻薯鸡丝面包

2022年9月6日星期二

双薯黑麦鸡丝面包 & 黑麦麻薯鸡丝面包

也许这是一篇看似发泄心情的我，但试想想生活真的太苦闷了。用大半的时间来学习，对别人来说是无知。其实我是希望把所有的时间填满，把烦恼忘去。没有人能理解，真的没关系。能理解我的，通常是同道中人。尤其是从去年开始，我的生活多了很多不灿烂。我把烘焙快乐带给大家，并不为了什么。在一个红颜知己得到了动力，就真的那么简单。。。。。。

盈盈私房菜之双薯黑麦鸡丝面包

“双薯”。。。。。原因是加了麻薯与紫薯哦 ~

切开后，完全是心灵解脱。。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

材料（B）：面团

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-275克

6．黑麦粉-25克

7．蝶豆花粉-5克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-40克

材料（C）：馅料 & 表层

i．麻薯馅料：

1．糯米粉-85克

2．玉米粉-15克

3．牛奶-145克

4．幼糖-20克

5．牛油-20克

ii．紫薯馅料：

1．紫薯泥-150克

2．鲜奶油-30克

3．幼糖-18克

iii．肉松馅料：

1．肉松-40克

2．美奶滋-2汤匙

iv．表层：

1．高筋面粉-适量

做法如下：

做法（A）：汤种

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

做法（C）：馅料 & 表层

1．麻薯馅料：把糯米粉、玉米粉与幼糖混合均匀，加入牛奶拌匀。盖上保鲜膜，留个隙缝。放入以滚了水的蒸锅内，蒸至25分钟。趁麻薯温热时，加入牛油，搓揉至光滑。

2．紫薯馅料：紫薯泥、鲜奶油与幼糖混合均匀。

3．肉松馅料：肉松与美奶滋混合均匀。

做法（B）&（C）：双薯黑麦鸡丝面包

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、黑麦粉、蝶豆花粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．把所有的准备好的馅料，平均分为6份。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，包入所有馅料、封口。放上烤盘，再次发酵15-20分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉，割上花纹。进烤箱，烘10-12分钟。

盈盈私房菜之黑麦麻薯鸡丝面包

不加紫薯的也是好吃哦~

颜色方面就比较淡雅一下。。。。。