凤梨炒饭 & 甜薯腰豆三文治

             上星期五的凤梨炒饭，引起母子吵架风波。明明是我的饭盒，他却吵着要。为了补偿，就炒给他。用了糙米与白米，口感好好噢！健康式的加了坚果，虽缺了腊肠，可不失风味。我们是觉得不错，不妨一试。如还想吃些简易的，也可以做下来这道“甜薯腰豆三文治”。稍微的把腰豆压碎，加上甜薯的甜味，很不错一下。

 

盈盈私房菜之凤梨炒饭

满满的坚果口感。。。。。。

 

材料如下：（1人份）

 

1．白米- ¼ 杯

2．糙米- ¼ 杯

3．清水-1 杯

4．杂锦彩豆（萝卜、青豆、玉米）-2汤匙

5．凤梨-1块

6．葡萄干-适量

7．核桃-适量

8．黑白芝麻-适量

 

调味料如下：

 

1．黄姜粉- ½ 茶匙

2．蚝油-适量

3．麻油-适量

 

做法如下：

 

1．白米与糙米洗净后，连同清水放入饭锅煮至糙米饭。

2．核桃稍微压碎，而凤梨切成小块备用。

3．油锅烧热，加入杂锦彩豆与糙米饭翻炒。

4．把所有调味料加入，拌炒均匀。然后，加入凤梨块、核桃碎与葡萄干，翻炒、盖锅焖1分钟。

5．将炒好的凤梨炒饭盛起，撒上黑白芝麻即可。

 

盈盈私房菜之甜薯腰豆三文治

材料如下：（1人份）

 

1．白面包-2片

2．甜薯（小）-1个

3．鸡蛋-1个

4．腰豆-适量

 

调味料如下：

 

1．幼糖-1汤匙

2．牛油-1汤匙

 

做法如下：

 

1．甜薯去皮、洗净后，切成小块，放入蒸锅蒸至熟透。取出压烂，加入牛油与幼糖拌匀。而腰豆压碎，备用。

2．然后，拿出1片白面包抹上甜薯泥，撒上腰豆碎，再用另外1片白面包盖上，稍微压紧。

3．鸡蛋打散，把刚才压好的面包沾上蛋液，放入平底锅内煎至金黄色，即可。

沙丁鱼芝士面包

             心血来潮的减压方式，看到什么食材就拿来用。在我材料厨上的一罐沙丁鱼，好普通哦！一堆洋葱的存在，直接想到咖喱角。。。。。那个常被问道，“你要什么口味的咖喱角？”就这样，酝酿出很少人想到的味道。。。碰着今天这个星期六还闲着，就赶快忙一下。。。。。心情会好一些。

 

盈盈私房菜之沙丁鱼芝士面包

用了老师的教导方式，做出自己的风味。

开花的感觉，很有feel。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-180克

7．全麦粉-10克

8．奶粉-10克

9．海盐- 1/8茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．罐头沙丁鱼-1罐

2．洋葱- ½ 个

3．黑胡椒粉-适量

4．番茄酱- ½ 茶匙

5．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-40克

6．意大利香菜（Parsley）-适量

7．百里香（Thyme）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：沙丁鱼芝士面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、奶粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．沙丁鱼馅料：洋葱切成小丁，放入小锅拌炒至软。加入已取出鱼骨与压烂的沙丁鱼与黑胡椒粉、番茄酱，拌炒、捞起。

5．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．把所有准备好的馅料，平均分为6份。

6．将松弛好的6个面团，擀成圆形，包入所有馅料、封口。放上烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱200度，把发酵好的面团全部取出。在表面上用剪刀剪“十”字，放上马苏里拉芝士。进烤箱，烘12-15分钟。

8．出炉后，撒上意大利香菜与百里香即可。

虫草花清蒸鲂鱼 & 时蔬火腿金瓜粥

            天气时好时坏，胃口欠缺味道。煮些营养又简单的料理，真的很开胃。直从父母亲轮流入院后，真没好好休息过。累到不行，又还得坚持。不过，也谢谢家里的男人，帮我分担。就这样，难得清淡一餐。。。。。看到超市有卖新鲜的虫草花，就买一包来试一试。

 

盈盈私房菜之虫草花清蒸鲂鱼

第一次用虫草花入菜。。。。。。

新鲜的虫草花，第一次与它相约。。。。。

这就是虫草花的样子。。。。。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．鲂鱼（Dory Fish）-1片

2．虫草花-1把

3．当归-2小片

4．红枣-4颗

5．炸姜丝-适量

6．清水-1小杯

 

调味料如下：

 

1．姜油-适量

2．酱青-适量

 

做法如下：

 

1．虫草花、红枣各别洗净后，切小。

2．鲂鱼切小块，放入油锅煎至金黄色熟透、捞起。

3．热锅放入姜油与虫草花、红枣、当归，爆香。然后，加入清水与酱青，煮至滚起、浓稠。

4．将酱汁淋在鲂鱼上，撒上炸姜丝即可。

 

盈盈私房菜之时蔬火腿金瓜粥

材料如下：（2-3人份）

 

1．金瓜-1片

2．包菜- ¼ 个

3．鸡肉碎-100克

4．青葱-1棵

5．清水-1大碗

6．炸姜丝-适量

7．鸡脚-5只

8．白米-1 ½ 杯

 

调味料如下：

 

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

3．麻油-适量

 

做法如下：

 

1．包菜洗净后，切丝；金瓜去皮、去籽，切成小块，备用。

2．将金瓜块、包菜丝与鸡脚放入锅内拌炒，然后倒入清水盖锅熬至30分钟。

3．把鸡脚捞起，加入已洗净了的白米，再盖锅熬至30分钟至米粒稀烂。

4．加入鸡肉碎与所有调味料，拌匀。煮至鸡肉碎完全熟透，熄火。

5．青葱洗净，切成粒状，连同炸姜丝撒在金瓜粥上即可。