沙丁鱼芝士面包

             心血来潮的减压方式，看到什么食材就拿来用。在我材料厨上的一罐沙丁鱼，好普通哦！一堆洋葱的存在，直接想到咖喱角。。。。。那个常被问道，“你要什么口味的咖喱角？”就这样，酝酿出很少人想到的味道。。。碰着今天这个星期六还闲着，就赶快忙一下。。。。。心情会好一些。

 

盈盈私房菜之沙丁鱼芝士面包

用了老师的教导方式，做出自己的风味。

开花的感觉，很有feel。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-180克

7．全麦粉-10克

8．奶粉-10克

9．海盐- 1/8茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．罐头沙丁鱼-1罐

2．洋葱- ½ 个

3．黑胡椒粉-适量

4．番茄酱- ½ 茶匙

5．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-40克

6．意大利香菜（Parsley）-适量

7．百里香（Thyme）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：沙丁鱼芝士面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、奶粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．沙丁鱼馅料：洋葱切成小丁，放入小锅拌炒至软。加入已取出鱼骨与压烂的沙丁鱼与黑胡椒粉、番茄酱，拌炒、捞起。

5．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．把所有准备好的馅料，平均分为6份。

6．将松弛好的6个面团，擀成圆形，包入所有馅料、封口。放上烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱200度，把发酵好的面团全部取出。在表面上用剪刀剪“十”字，放上马苏里拉芝士。进烤箱，烘12-15分钟。

8．出炉后，撒上意大利香菜与百里香即可。