凤梨炒饭 & 甜薯腰豆三文治

             上星期五的凤梨炒饭，引起母子吵架风波。明明是我的饭盒，他却吵着要。为了补偿，就炒给他。用了糙米与白米，口感好好噢！健康式的加了坚果，虽缺了腊肠，可不失风味。我们是觉得不错，不妨一试。如还想吃些简易的，也可以做下来这道“甜薯腰豆三文治”。稍微的把腰豆压碎，加上甜薯的甜味，很不错一下。

 

盈盈私房菜之凤梨炒饭

满满的坚果口感。。。。。。

 

材料如下：（1人份）

 

1．白米- ¼ 杯

2．糙米- ¼ 杯

3．清水-1 杯

4．杂锦彩豆（萝卜、青豆、玉米）-2汤匙

5．凤梨-1块

6．葡萄干-适量

7．核桃-适量

8．黑白芝麻-适量

 

调味料如下：

 

1．黄姜粉- ½ 茶匙

2．蚝油-适量

3．麻油-适量

 

做法如下：

 

1．白米与糙米洗净后，连同清水放入饭锅煮至糙米饭。

2．核桃稍微压碎，而凤梨切成小块备用。

3．油锅烧热，加入杂锦彩豆与糙米饭翻炒。

4．把所有调味料加入，拌炒均匀。然后，加入凤梨块、核桃碎与葡萄干，翻炒、盖锅焖1分钟。

5．将炒好的凤梨炒饭盛起，撒上黑白芝麻即可。

 

盈盈私房菜之甜薯腰豆三文治

材料如下：（1人份）

 

1．白面包-2片

2．甜薯（小）-1个

3．鸡蛋-1个

4．腰豆-适量

 

调味料如下：

 

1．幼糖-1汤匙

2．牛油-1汤匙

 

做法如下：

 

1．甜薯去皮、洗净后，切成小块，放入蒸锅蒸至熟透。取出压烂，加入牛油与幼糖拌匀。而腰豆压碎，备用。

2．然后，拿出1片白面包抹上甜薯泥，撒上腰豆碎，再用另外1片白面包盖上，稍微压紧。

3．鸡蛋打散，把刚才压好的面包沾上蛋液，放入平底锅内煎至金黄色，即可。