午餐肉马铃薯面包

             大年十三，无所事事。开工的已经开工，我们家也不例外。闲着，就不如开炉。了解自己烘炉的个性，就稍微的低温烘烤。记得那罐没人认领的罐头午餐肉，如坏了就有点可惜。于是，变成了面包馅料。。。。。配上马铃薯的口感，真的很不错。

 

盈盈私房菜之午餐肉马铃薯面包

第一轮的面包烘焙开始了。。。。。。

 

馅料满满。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-85克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-16克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-10克

8．奶粉-10克

9．海盐- ¼ 茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．青葱-1棵

2．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

3．马铃薯-2个

4．午餐肉- ¼ 罐

5．纽扣菇（Button Mushroom）-2个

6．蛋液-适量

7．黑胡椒粉-适量

8．蒜粉-适量

9．混合香料（Mixed Herbs）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：午餐肉马铃薯面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．馅料：青葱洗净与纽扣菇处理后，切成小粒状；而马铃薯去皮与午餐肉，也切成小粒状。油锅烧热后，将马铃薯、午餐肉与纽扣菇粒放入拌炒至熟。加入蒜粉、黑胡椒粉与混合香料拌炒，捞起，备用。

5．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成直径15厘米的圆形。在半中间部分放入馅料，封口、整形，放入纸托内，再次发酵15-20分钟。

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液与放上青葱粒、马苏里拉芝士。进烤箱，烘10-15分钟。