紫薯红豆面包

             喜欢制作可爱，又不奢华的面包。刚好靠近姐姐的生日，于是就直接送了。重点是我对他的心意，和他对我一路来的照顾与帮忙。原本就带着有居心，要他感动的掉下眼泪。但他的意志力太非凡，只有看到眼睛闪光。。。。人生难得有知己，趁着有那么一点点的精力，真的还要感谢他们。情感的玩艺，就没有我那么感性。。。。我是一把眼泪一把鼻涕的那类型，然后就完全没事了。。。。最近的某些事也让我困惑，为何有些女人就那么傻。。。。。

 

盈盈私房菜之紫薯红豆面包

出来的面包真的很令我满意，好可爱！

提早为姐姐的生日制作。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做38个。6’寸心形模具 X 2个，5.5’寸圆形 X 1个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-60克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-30克

8．紫薯粉-20克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．自制红豆沙馅-84克（可买现成。。。）

2．牛奶+蛋液-适量

3．有机黑白芝麻-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：紫薯红豆面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成38等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的小面团，包入2克左右的馅料。封口，再次整形、滚圆，放入已涂了牛油烤盘上。再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，在表面搽上牛奶蛋液，放上黑白芝麻。进烤箱，烘10-15分钟。