黑巧克力面包

             2月份的浪漫。。。。。。除了情人节，就是我的生日。不喜欢吃巧克力面包的我，居然做起了巧克力面包。其实特爱纯黑巧克力的香味，所以才提起精神做起来。在烘的过程中，芳香无比。。。。。为了增添美感，把杏仁片排上。。。。。很满意这次的杰作，太棒了！

 

盈盈私房菜之黑巧克力面包

黑巧克力的芳香。。。。。。。

放上杏仁片。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-90克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．高筋面粉-190克

6．黑巧克力粉-10克

7．巧克力粉-5克

8．奶粉-5克

9．海盐- ¼ 茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．巧克力块（Beryl’s Gourmet Chocolate Couverture Coins ）-60克

2．牛油-20克

3．蛋液-适量

4．杏仁片-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：黑巧克力面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、黑巧克力粉、巧克力粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．牛油巧克力馅：把牛油与巧克力块放入碗内，隔水溶化。放入挤花袋内，备用。

5．取出面团，平均分割成9份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，包入牛油巧克力馅、封口。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液与放上杏仁片。进烤箱，烘10-12分钟。