香葱肉松面包卷

             热爱生活，热爱面包。孩子的假期，我们依然充实。不需要出去，也依然快乐。不再郁闷的星期一，把时间安排好。也许我还在逃避某些事情，但在烘焙的过程中，也疗愈着心情。随着孩子的长大，陪伴孩子的时间也越来越少。孩子控制了我的生活，也带给我无比的喜怒。陪伴我的，也还有很多的知己。不再叙回故事，毕竟那是生活的一部份。给自己心灵上的空间，走着很愉悦的前方。

 

盈盈私房菜之香葱肉松面包卷

回忆起，某件事情。。。。这面包熟悉的味道。。。

尝试着另一类型手法，面包卷。。。。。。

很丰富的馅料。。。。。

疗愈着的快乐。。。。。

~ 食谱分享自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做4个。长方形模具：27cm（长）X 22cm（宽），1个）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-85克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-190克

7．全麦粉-10克

8．奶粉-10克

9．海盐- 1/8 茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．蛋液-适量

2．青葱-1棵

3．海盐-适量

4．幼糖-适量

5．白芝麻-适量

6．美奶滋-2汤匙

7．鸡肉松-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：香葱肉松面包卷

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，擀成27cm X 22cm的长方形，放入模具内，再次发酵40-60分钟。

5．青葱洗净后，切成粒状。加入幼糖与海盐，拌匀。

6．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液与撒上白芝麻、青葱粒。进烤箱，烘10-12分钟。

7．出炉后，待温热取出。翻面，在没有内面割上几刀，抹上美奶滋与撒上鸡肉松，卷起、固定。

8．待面包卷固定后，切成4等份。旁边再抹上美奶滋与粘上鸡肉松，即可。