鲍鱼香菇腊肠饭

             新年的气息越来越淡，就这样来到了大年十六。大鱼大肉后，是否还能继续？我决定再吃下去，所以选择了一锅煮。不开心时，煮这样的饭是最能满足自己。看到那满满的一锅，心里就很满足。这次来个豪华版的腊味饭，那油滋滋作响的声音，真不是“盖”。每次的腊味饭，都会用煤气来烹调。只为了达到古式的效果，以及那锅香味附带锅巴。。。。。家里的还是比较健康，蔬菜来得比较多一些。今年，也应该只有吃才能满足啦！

 

盈盈私房菜之鲍鱼香菇腊肠饭

满满的一锅，简直超满足。。。。

鸡肉还在腌制，所以没法上镜。。。。。

白米要就预先泡水，这就是泡水后的白米。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．香菇（干）-2朵

2．腊肠片-1片

3．鸡肉- ½ 只

4．红烧鲍鱼-2个

5．青葱-1棵

6．小白菜-1棵

7．白米-2小杯

8．清水-2小杯

9．红烧鲍鱼汁- ¼ 小杯

10．炸姜丝-适量

 

调味料如下：

 

1．姜油-1茶匙

2．麻油-2汤匙

3．酱油-2汤匙

4．胡椒粉-2茶匙

5．蚝油-1茶匙

6．玉米粉-1茶匙

7．幼糖-1茶匙

 

做法如下：

 

1．白米预先泡水1小时以上，沥干水份，备用。

2．香菇泡水至软后，连同腊肠片与红烧鲍鱼，切成长条片状。

3．青葱与小白菜各别洗净后，切小与粒状。

4．鸡肉切小块，用玉米粉、蚝油、胡椒粉、麻油与黑酱油腌制1小时以上。

5．将腊肠条与香菇片放入热锅内爆香、捞起，而小白菜可用热水稍微汆烫，捞起、沥干水份。

6．白米、清水、姜油与红烧鲍鱼酱放入锅内拌匀，盖锅以中小火煮至10分钟。

7．放入香菇片、腊肠条、鸡肉、小白菜、青葱粒、鲍鱼与炸姜丝，淋上麻油，再次盖锅煮至10-15分钟，完全熟透。

8．麻油、酱油、胡椒粉与幼糖拌匀。开锅盖，把拌匀好的酱料倒入。再次盖上锅盖，焖至5分钟即可。