伯爵红豆面包 & 红枣红豆馅料

             今天突发的想到新材料，来试试看。。。。第一次用伯爵粉来做面包，好新鲜的尝试。伯爵茶的香味，想配上甜而不腻的内馅。。。自炒的红枣红豆馅就刚好。红豆馅可以用自家口味，无需跟从。这次也不附上自炒的红枣红豆馅食谱，毕竟是个人独家。自家红枣红豆馅有着红枣的香味与甜味，就让我突发的运用。。。。

 

盈盈私房菜之伯爵红豆面包Earl Grey Red Bean Bun

优雅的割花。。。。。

大色系列，完全符合自家的性格。

加了麦粉，拥有饱足感。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．幼糖-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．高筋面粉-200克

6．全麦粉-10克

7．伯爵茶粉-10克

8．海盐- 1/8 茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．红枣红豆馅-250克

2．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：伯爵红豆面包

 

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、全麦粉、伯爵茶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成圆形。包上红枣红豆馅，封口、整形。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉。用刀割出花纹。进烤箱，烘10-12分钟。

 

盈盈私房菜之红枣红豆馅料

甜而不腻的自炒红枣红豆馅料。。。。

炒好后，用保鲜膜贴面收藏。

保存方式：放入冰箱内冷藏。。。