紫芋凤梨面包

             新年后的面包烘焙，的确是有点困难。恢复日常的结果，是要点时间。今天就来个回顾，给自己回顾记忆。做了个四刀花朵，用掉冰箱里头的凤梨馅。通常做凤梨酥的馅料，会炒的比较干身。。。。那么要如何在这里做些调整？将所要用的分量取出，加上点清水直到要的干湿度即可。

 

盈盈私房菜之紫芋凤梨面包

四刀变花朵的简易技巧。。。。。。

紫色的漂亮。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-120克

2．幼糖-30克

3．酵母粉-5克

4．高筋面粉-200克

5．芋头粉-5克

6．紫薯粉-5克

7．海盐- 1/8 茶匙

8．牛油-30克

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．凤梨馅（现成）-适量

2．有机黑芝麻-适量

 

做法如下：

 

做法（A）& （B）：紫芋凤梨面包

 

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、芋头粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成圆形。包上凤梨馅，封口、整形。在中心拿个小瓶盖，轻按、盖上小圆形。在小圆形外，平均割上4刀、整形，放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，喷上清水、放上黑芝麻点缀。进烤箱，烘10-12分钟。