开心果芝士餐包

             新年后的第一轮面包烘焙，简易式的餐包。。。。。依然用汤种，好让餐包来得更松软。。。。开心果是早前就拔好，也预先磨好成粉。这飘扬过海而来的500克开心果，一颗颗的去壳。。。。。很开心终于完成。感谢爸爸在厦门时，也不时的问我要买什么东西吗。。。。。。这次给我瞄到了便宜的好东西。。。。。

 

盈盈私房菜之开心果芝士餐包

新年后，来个减压方式。。。。。

餐包的好处，就是可以随时改变吃法。。。。。。

拔开心果的快乐。。。。。。

磨成粉啦。。。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．幼糖-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-20克

6．高筋面粉-260克

7．开心果粉-20克

8．海盐- 1/8 茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

2．开心果仁-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：开心果芝士餐包

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、开心果粉、蛋液与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成9份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，拍平、再次滚圆与封口，放入模具，再次发酵15-20分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，撒上马苏里拉芝士与放上开心果仁。进烤箱，烘12-15分钟。

7．待凉后，面包可中心切半，随意夹上肉干或是鸡蛋。